Sopa minestrone

A los amantes de las sopas le sugerimos echarle un vistazo a este post para que conozcan una delicia. QueApetito os lleva a tu mesa esta receta de Sopa de minestrone, una sopa con múltiples verduras originando un autentico sabor.

Las sopas como estas siempre viene bien prepararlas, aunque llevan tiempo hacerlas valen la pena. Esta Sopa de minestrone es servido como plato principal, conteniendo fideos o arroz.

Historia de la sopa minestrone

Esta plato es una especialidad de la cocina italiana, en la que generalmente se le añade arroz o fideos y verduras como zanahoria, cebolla, tomate, entre otros. No existe una ciencia exacta para la preparación de la receta porque varía según el sitio o localidad en la que se prepara y las verduras según la estación del año.

Por su parte a la Sopa minestrone le antecede la expansión de las tribus latinas de Roma, convirtiéndose luego en la República romana para finalmente ser el Imperio romano.

Ahora bien, como en la mayoría de platos italianos esta sopa no se realizaba con este fin, es decir, uno no reunía los ingredientes con la intención de hacer este plato. Básicamente los ingredientes que pertenecen a esta receta resultaban de ingredientes de otros platos o guarniciones.

Receta de Sopa de minestrone

Ingredientes

• 100 gr de alubias blancas secas.
• Una patata.
• Una zanahoria.
• ½ tallo de apio.
• ¼ cebolla.
• Un diente de ajo.
• 1 calabacín pequeño.
• Un tomate.
• 75 gr de guisantes.
• 25 gr de sémola de arroz (podemos utilizar arroz o pasta).
• 75 gr de panceta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
• Albahaca fresca picada.
• 25 gr de queso Parmesano rallado.

Preparación

1. Una noche antes, coloca las alubias en remojo.
2. Retiramos la piel a la zanahoria, patata, calabacín y lavamos el apio. Luego pica las verduras en pequeños cuadritos.
3. Escalda el tomate.
   

   Utilizamos un tomate, el resto lo podemos conservar

4. Ahora toca cortar la cebolla y el ajo.
   

   Picamos finamente

5. Seguidamente en una cazuela grande añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos la cazuela a fuego medio y agregamos el ajo y la cebolla cuando este caliente. Sofreímos almenos 5 minutos sin dejar que estas se quemen.
6. Muy bien, disponemos en la cazuela las otras verduras que limpiamos y cortamos en el paso 2. Dejamos rehogar hasta dorarse.
7. Cortamos la panceta.
   

   Picamos en pequeños cuadros

8. Es momento de las alubias, para eso las escurrimos y añadimos a la cazuela. Se añade 1 litro de agua y dejamos cocinar por un tiempo de 30 minutos con fuego bajo. Transcurrido ese tiempo añadimos el tomate, calabacín, los guisantes y la panceta previamente picada.
9. Espolvoreamos sobre la cazuela, sal y pimienta. Tapamos y cocinamos por uno 25 minutos más, donde iremos removiendo algunas veces.
10. Por último, servimos la Sopa minestrone y espolvorea la albahaca y el queso parmesano.

Consejos

Ten en cuenta remojar las alubias una noche anterior al día que prepares la sopa para que estas se cocinen con mayor facilidad. Debes considerar que según donde te encuentres en Italia los ingredientes varían, porque en el norte se acostumbra a cocinar con arroz y parmesano, en el Sur con tomate y ajo.

Calorías

60 calorías.

Tiempo de preparación

120 minutos.