Para este día os queremos ofrecerte la receta de Sopa de quinoa y zanahorias, una plato de cuchara diferente a lo habitual, llena de nutrientes y energía.

Las sopas son una de las categorías que frecuentemente dejamos en el olvido donde desaprovechamos todo lo saludable que pueden ofrecer. En esta oportunidad hemos combinado la zanahoria con la quinoa, donde la zanahoria se sofríe y luego se tritura con un poco de caldo de pollo. Al final se junta con la quinoa y dan paso a esta maravillosa sopa.

No pasarás mucho tiempo preparándola cuando ya la estarás disfrutando.

Receta de Sopa de quinoa y zanahorias

Prueba este plato de cuchara, la Sopa de quinoa y zanahorias, una linda combinación de ingredientes.

Ingredientes

  • 1/2 Taza de quinoa.
  • 1 Taza de agua.
  • 5 Zanahorias.
  • 4 Tazas de caldo de pollo.
  • 1/4 Taza de crema de leche de vaca.
  • Cucharadita de pimienta negra.
  • 1/2 Cebolla blanca.
  • 1 Cucharada de mantequilla.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Preparación

  1. Primeramente vamos a lavar la quinoa y para ello la vamos a disponer en un colador bajo el grifo unos segundos y removemos con la ayuda de una cuchara.

    Lavamos

  2. Seguidamente añadimos nuestra quinoa luego de limpiarla en una olla media y en esta le agregamos la taza de agua y una pizca de sal. Coloca con fuego alto y al momento de que hierva reducimos la llama y dejamos que se cocine con un fuego bajo por unos  minutos.

    Sopa de quinoa y zanahorias

    Cocinamos

  3. Cuando se haya consumido todo el líquido apagamos el fuego y reservamos.
  4. Ahora pelamos la zanahoria y las picamos en pedacitos.

    Sopa de quinoa y zanahorias

    Picamos

  5. Pela la cebolla e igualmente cortamos en cuadritos.
  6. Preparamos un cazo sobre fuego medio, le agregamos una cucharada de mantequilla y al fundirse añadimos la cebolla y zanahoria para sofreírla por unos minutos hasta que estén tiernas.
  7. Luego añadimos solo 2 tazas de caldo de pollo con un poco de pimienta negra. Dejamos por unos 10 minutos cocinando todo a fuego lento. Después apagas y dejas enfriar.

    Añadimos el caldo

  8. Pasamos ahora a agregar los ingredientes del sartén en el vaso de una batidora y en este paso incluimos lo que resta de caldo de pollo que son 2 tazas más. Trituramos.
  9. Esta mezcla la llevamos a la olla donde tenemos la quinoa, removemos y cocinamos unos minutos para calentarlo todo.
  10. Servimos caliente.

Consejos

La zanahoria en vez de cortarla también podrías rallarla, como se te haga más fácil.

Calorías

210 calorías.

Tiempo de preparación

45 minutos.

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