Ternera asada con patatas nuevas

La receta de Ternera asada con patatas nuevas llega como un platillo de primer nivel, de restaurante, donde sus trozos de carne resultan tiernos y jugosos. Lo acompañan patatas fritas para luego cocinar con un poco de salsa.

Esta comida es bastante completa y sustanciosa, lleva su buen tiempo cocinarla pero al final tendrás trozos de carne tan tiernos que se te deshacen en la boca.

Receta de Ternera asada con patatas nuevas

La Ternera asada con patatas nuevas es un platillo super sabroso cocinado con múltiples ingredientes que se fusionan unos con otros crean un aroma y sabor divino.

Ingredientes

• 1.5 Kg de aguja sin hueso de ternera.
• 2 Tomates.
• 2 Cebollas.
• 3 Zanahorias medianas.
• Azafrán.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Vaso de vino tinto.
• Orégano, tomillo, perejil, romero.
• Caldo de carne.
• 1 Kg de patatas nuevas.
• Sal
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

1. Lo primero es empezar por la carne, cortando en trozos de aproximadamente de 200 gramos cada uno y salpimentamos.
   

   Cortamos

2. En un cazo grande agregamos un poquito de aceite, esperamos que caliente un poco y entonces procedemos a colocar los trozos de carne para sellarlos. Los que vayan estando listos los vamos colocando en un plato.
3. Ahora pela y corta la cebolla y los dientes de ajo.
   

   Picamos

4. Utiliza el mismo caso para sofreír el ajo y cebolla. Sofríe por unos minutos y si es necesario agrega un poco más de aceite.
5. Coloca una olla con abundante agua, fuego alto y cocinamos las patatas. Antes de agregarlas en la olla lávalas muy bien.
   

   Cocinamos

6. Pela la zanahoria, corta en rodajas medias y hazlo lo mismo con el tomate cortando en trozos. Agregamos al cazo.
7. Seguidamente añade también el vaso de vino tinto, cocina por un par de minutos, agrega sal y pimienta e incorpora de una vez el azafrán. Mezclamos.
   

   Añadimos el vino

8. Es turno de agregar los trozos de carne junto a las hierbas pero atadas con un cordel.
9. Vierte el caldo de carne, tapamos la olla y cuando este guiso comience a hervir, reduce el fuego y deja cocinar por un tiempo de 90 minutos aproximadamente.
10. Por su parte ya las papas cocidas, las pelas y llevas a freírlas en un sartén. Después colocamos en una olla agregándole 3 cucharas de salsa, deja cocinar a fuego muy bajo.
11. Cuando la carne esté lista las pasas a una fuente, se retira las hierbas y entonces pasa la salsa por un pasapuré.
12. Después vuelves a colocar en una olla, vuelve a agrega la carne, cocina por unos minutos para calentar y listo.
13. Procede a servir la Ternera asada con patatas nuevas.

Consejos

Cuando estés cocinando a fuego bajo las patatas procura limitar los movimientos a solo mover la olla suavemente. El fuego debe ser mínimo porque ya la patatas están cocidas y solo necesitamos que la salsa las impregne.

Calorías

450 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.