Tortilla de berenjena

En aquellas ocasiones en las que nos apetece un alimento delicioso pero fácil de preparar siempre es buena idea mantener recetas únicas como esta de tortilla de berenjena, deliciosa, ligera y muy nutritiva.

Receta de tortilla de berenjena

La berenjena es oriunda de la India y contiene 3 propiedades principales que se han convertido en las más notorias de esta fruta.

Es un antioxidante natural muy efectivo en el mejoramiento de la actividad celular del cuerpo humano. A su vez es diurética al lograr estimular el área renal del cuerpo y depurativa, derivado de la cantidad de fibra que mantiene. Contiene vitaminas como la A, B1, B2, C y E. También minerales como el potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo.

Su baja cantidad de calorías ha generado que el consumo de esta verdura se encuentre presente en la mayoría de las dietas para disminuir el peso.

Por tal motivo, combinarla con las cantidades excesivas de calcio que contiene el huevo para preparar esta exquisita tortilla es una excelente combinación.

Además de que algunas especias y los trucos correctos para prepararla, harán resaltar el sabor de la tortilla de berenjena para que el plato se convierta en toda una explosión de sabor.

Ingredientes

• 1 cebolla
• ½ diente de ajo
• 2 berenjenas
• 1 limón
• 5 huevos
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. En primer lugar, comenzamos cortando en cubos la berenjena
   

   Cortar la berenjena en cubos

2. Cogemos un recipiente y añadimos los trozos de berenjena con un poco de sal y el zumo de limón
3. Mientras se fermenta la berenjena, procedemos a pelar y cortar la cebolla y los ajos
   

   Sofríe el ajo y la cebolla

4. Colocamos una sartén con un chorro de aceite a calentar
5. Sofreímos la cebolla y los ajos en trozos
6. Una vez se hayan dorado, añadimos los trozos de berenjena
7. Removemos un poco y dejamos cocinar durante 15 minutos
   

   Dejamos cocinar durante 15 minutos

8. Una vez se encuentren tiernos los trozos de verdura, los escurrimos y reservamos
9. Dejamos un poco del aceite restante dentro de la sartén
10. A continuación, cogemos un bold para mezclar los huevos, la leche y las verduras sofritas
11. Removemos bien y al compactar, vertemos la mezcla en la sartén aún caliente
12. Cuando la tortilla haya cuajado, la volteamos y dejamos cocinar durante 5 minutos más
    

    Volteamos la tortilla

13. Una vez se haya dorado por ambos lados, retiramos la tortilla de berenjena de la sartén y la servimos
    

    Servimos la tortilla de berenjena y degustamos

Consejos

Aunque no hay problema en consumir la berenjena con su piel, puedes retirarla y cocinarla sin problema alguno.

Para hacer un poco más ligera la receta, elimina la leche, aunque quizás la tortilla no levante de la misma forma, su sabor continuará siendo exquisito.

Añade un poco de perejil troceado al sofrito de berenjena para llenar de más sabores esta deliciosa preparación.