Trucha al vino blanco

La trucha es un tipo de pez que, por lo general, reside en agua frías, además de que su carne es muy densa y goza de un exquisito sabor. Prepararla en esta receta de trucha al vino blanco es perfecto para conseguir una combinación de sabores única, en donde la absorción de jugos, te dejará sin palabras.

Receta de trucha al vino blanco

Descubre una forma fácil de preparar una deliciosa trucha al vino blanco y convierte tu hogar en un restaurante en tan solo unos minutos sirviendo un plato único y estupendo.

Ingredientes

• 1 trucha
• 250 ml de vino blanco
• 1 cucharada de concentrado de caldo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramito de hierbas aromáticas
• 2 nabos
• 4 zanahorias
• 5 huevos duros
• 20 g de perejil picado
• 300 g de espárragos cocidos
• 400 ml de agua
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, debemos encargarnos de limpiar bien la trucha, retirando sus vísceras y lavándola con abundante agua
   

   limpiar trucha

2. Ahora cogemos una cazuela llena de agua y la colocamos a hervir junto con el vino blanco
3. Antes de que rompa a hervir, incorporamos la trucha, el laurel y salpimentamos
4. Dejamos cocinar todo durante 15 minutos
5. Cuando hayan transcurrido 10 minutos de la cocción del pescado, añadimos los nabos y las zanahorias previamente troceados
6. Incorporamos las hierbas aromáticas, removemos un poco y dejamos cocinar
   

   dejar cocinar

7. Cuando el pescado se encuentre en su punto, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar
8. Mientras se reposa el pescado, cogemos la yema de los huevos duros y las introducimos dentro de un mortero
   

   triturar yemas

9. Añadimos el perejil y un chorro de aceite para triturar todo hasta formar una mezcla densa
10. Sin dejar de triturar, comenzamos a añadir un chorrito de aceite poco a poco hasta lograr formar una especie de mayonesa
11. A continuación, retiramos la trucha del caldo y añadimos la salsa que acabamos de preparar
12. Removemos el caldo para lograr que espese un poco
13. Cortamos la trucha en porciones de buen tamaño y la colocamos en una fuente
    

    cortar el pescado en trozos

14. Vertemos la salsa encima y decoramos con los espárragos y las claras de huevo finamente troceadas
    

    Trucha al vino blanco

Consejos

También debes probar esta receta de Trucha al ajillo

Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

60 minutos