Las albóndigas son un plato que, al servirse nos generan esa sensación inigualable de satisfacción al saber que consumiremos un alimento delicioso, por esa razón esta receta de albóndigas de verduras es tu mejor opción para preparar en casa.

Receta de albóndigas de verduras

Aunque existen una gran variedad de maneras en las que podemos preparar unas deliciosas albóndigas, en ocasiones nos parece un poco repetitivo siempre el mismo resultado.

Pero precisamente uno de los factores más notorios de la cocina es que, siempre se encuentra en constante innovación y nos sorprende con preparaciones que se salen un poco de lo habitual

Esta mezcla de verduras y salsa queda tan deliciosa con esa forma de albóndigas que no querrás dejar de cocinarla nunca más.

Uno de los aspectos más beneficiosos de esta receta, es que contiene muchos ingredientes que aportan minerales a nuestro organismo.

Esta receta de albóndigas de verduras no solo es deliciosa, sino que, también es saludable.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 50 g de zanahoria
  • 1 puerro
  • 20 g de espinacas frescas
  • ½ berenjena
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 10 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 2 rebanas de pan de molde sin corteza
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de pan rallado
  • 100 ml de caldo de verduras
  • Pimienta negra molida y sal

Preparación

  1. Primeramente, debemos limpiar y cortar en trozos muy pequeños todas las verduras y hortalizas

    Albóndigas de vegetales

    Cortamos en trozos pequeños las hortalizas

  2. A continuación, cogemos una sartén y la colocamos a fuego medio con un chorro de aceite
  3. Ahora procederemos a sofreír las verduras en el siguiente orden estricto
  4. En primer lugar, añadimos a la sartén la zanahoria y la cebolla

    Albóndigas de vegetales

    Sofreímos la zanahoria y la cebolla.

  5. Dejamos que se cocinen hasta que comiencen a poncharse
  6. Ahora agregamos la berenjena, los trozos de puerro y la espinaca
  7. Removemos con constancia todos los ingredientes y añadimos el tomate frito
  8. Salpimentamos, añadimos una pizca de orégano y retiramos del fuego para luego reservar
  9. Cogemos un bold y batimos los huevos con la leche

    Albóndigas de vegetales

    Batir los huevos y la leche

  10. Incorporamos al bold el pan de molde previamente troceado
  11. Trituramos todos los ingredientes con un tenedor y añadimos el sofrito de verduras
  12. Mezclamos todo, mientras poco a poco añadimos el pan rallado
  13. Una vez la masa se encuentre compacta, comenzamos a tomar porciones de la mezcla y darles formas de albóndiga para reservarlas
  14. Ahora cogemos el ajo y el perejil para triturarlo en un mortero con el vino blanco

    Albóndigas de vegetales

    Trituramos el ajo y el perejil con el vino.

  15. Cogemos una cazuela y vertemos un chorro de aceite
  16. Colocamos la cazuela a fuego medio y cuando se haya calentado el aceite añadimos la mezcla de vino blanco
  17. Dejamos que se evapore el vino y añadimos el caldo de verduras
  18. Mantenemos el fuego medio durante 2 minutos
  19. Mientras se cocina la salsa, sofreímos las albóndigas en una sartén con abundante aceite
  20. Al retirar las albóndigas del fuego, las pasamos por un paño de cocina para eliminar el excedente de aceite
  21. Una vez sofritas las albóndigas, las introducimos a la cazuela con la salsa

    Albóndigas de vegetales

    Añadimos las albóndigas al guiso

  22. Dejamos que se cocinen las albóndigas en la salsa durante 10 minutos
  23. Cuando finalicen los minutos de cocción, retiramos del fuego y servimos.

    Albóndigas de vegetales

    Servimos y degustamos

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Albóndigas de verduras
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