Bavarois de naranja

¿Te encantaría un delicioso bavarois de naranja? Aunque este postre te parezca un poco pasado de moda, hoy día forma parte del menú de grandes cocineros en el mundo. Aunque no se sabe a ciencia cierta del origen, muchos suelen identificarla al sureste de Alemania, ubicada en Bavaria, otros señalan que es de origen suizo. Así que no lo pienses y prepara este rico postre.

Receta de bavarois de naranja

¿Te encantaría un delicioso bavarois de naranja? Aunque este postre te parezca un poco viejo, hoy día forma parte del menú de grandes cocineros en el mundo. Así que no lo pienses y prepara este rico postre.

Ingredientes

• Piel de naranja grande cortada en juliana
• 200gr Azúcar
• Sal
• Zumo de medio limón
• 250ml Zumo de naranja
• Ron añejo, dos cucharadas (opcional)
• 400ml Leche
• Un palo de canela (partido a la mitad)
• Piel de 2 naranjas grandes
• 16gr Hojas de gelatina
• 9 Yemas de huevo
• 225gr Azúcar
• 600gr Nata montada
• Pétalos de violetas azucarados o flores de malva seca ( opcional )

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es poner a hervir agua en una cacerola y cocinar la piel de la naranja.
   

   hervir agua en una cacerola

2. Luego, pasar la naranja por agua fría y cocinar nuevamente otras dos veces más
   

   Pasar la naranja por agua fría

3. Agregar en una cacerola pequeña el zumo de limón, el azúcar y la pizca de sal, remueve  todo y deja que se forme un caramelo.
   

   Zumo de limón

4. Procede a agregar el zumo de naranja con mucho cuidado y no te quemes y remueve con una cuchara de madera hasta que se haya diluido todo en el caramelo
   

   Remueve con una cuchara

5. Agrega la juliana de la naranja y deja hervir por unos minutos o hasta que se haga un sirope
6. Por último retira del fuego y agrega el ron (si lo decides utilizar) y deja enfriar
7. Ahora procede a preparar la bavarois, para ello, procede a añadir la leche las pieles de naranja y el palo de naranja, después lleva todo a ebullición. Luego de todo, deja todo tapado y en infusión durante 30 minutos aproximadamente.
8. Procede a colocar en remojo las hojas de gelatina
9. Bate las yemas de huevo en un cuenco grande
10. Agregar en un colador sobre el cuenco y vierte la leche sobre las yemas batidas
11. Procede a mezclar con unas varillas y calienta la mezcla en baño María hasta que la mezcla esté bien espesado.
12. Escurre la gelatina y agregas la crema inglesa, remueve y pasar por un colador. Después deja que se enfríe, pero sin que ésta se cuaje por completo.
13. Agrega la nata montada de manera envolvente.
14. Llena un molde de un litro y medio de capacidad con la bavarois, luego cúbrelos con papel film. Finalmente introdúcelos en la nevera por doce horas aproximadamente.
15. Una vez te decidas a servir procede a retirar de la nevera y desmoldar sobre el stand de cerámica, lo primero que debes hacer es pasar una espátula o cuchillo por toda la orilla.
16. . Finalmente, decora con un poco de ron, salsa de naranja, la juliana de naranja y agregas violetas azucaradas o pétalos de malva seca.
    

    Salsa de naranja

Calorías

145 calorias

Tiempo de preparación

35 minutos