¿Te apetece berros al chirmol? Este delicioso plato es ideal para el almuerzo o la cena. Es una receta tradicional de Guatemala, específicamente del departamento de Sololá. Su preparación es sencilla y rápida,  generalmente es preparar un poco de empanizado con una deliciosa salsa. Si buscas preparar un plato diferente para sorprender a  tu familia, toma nota de este delicia.

Receta de berros al chirmol

Ingredientes:

  • Berros (3 manojos)
  • 2 huevos
  • Harina (1 cucharada)
  • Aceite ( 2 cucharadas)
  • 1 cebolla
  • Tomate picado (1/2 libra)
  • Sal

Cómo preparar berros al chirmol

1. Limpiar los berros

Berros al chirmol

Limpiar los berros

Procede a limpiar muy bien los berros, para ello deberás separar por ramas.

2. Deja reposar el berro en agua con sal

Berros al chirmol

Deja reposar el berros en agua con sal

Coloca agua en un bol y agrega una pizca de sal, después introduce el berro bien limpio y déjalo reposar durante 10 minutos.

3. Escurrir bien

Berro al chirmol

Escurrir bien

Una vez transcurrido este tiempo, procede a escurrir el berro. Luego, reserva.

4. Batir las claras de huevo

Berro al chirmol

Batir las claras de huevo

Luego, batir las claras  de huevo que queden a punto de turrón, a esta mezcla añade las yemas, harina y la sal.

5. Pasar los berros por la mezcla

Berro al chirmol

Pasar los berros por la mezcla

Una vez tengas lista la mezcla, procede a pasar por pequeños montoncitos de berros sobre la mezcla

6. Pon a calentar aceite en una sartén

Berros al chirmol

Pon a calentar aceite en una sartén

Mientras pasas los montoncitos de berros sobre la mezcla, pon a calentar aceite en una sartén. Después de que el aceite esté caliente, procede a freírlos en aceite caliente.

7. Freír la cebolla en otra sartén

Berro al chirmol

Freír la cebolla en otra sartén

Mientras se fríen los berros, pon a calentar otra sartén y freír la cebolla cortada en trozos por dos minutos.

8. Agregar los tomates

Berro al chirmol

Agregar los tomates

Seguidamente, agrega a este sofrito los tomates y freír por cinco minutos más.

9. Agregar sal al gusto

Berro al chirmol

Agregar sal al gusto

Después, añadir una taza de agua y sal al gusto

10. Pasar los berros por papel absorbente

Berro al chirmol

Pasar los berros por papel absorbente

Una vez que los berros estén fritos pásalos por papel absorbente

11. Añade los berros en la salsa

Berro al chirmol

Añade los berros en la salsa

Después de pasar los berros por papel absorbente procede a añadirlos en la salsa, déjalos cocinar por 5 minutos más.

12. Listo, ya puedes servir

Berro al chirmol

Listo, ya puedes servir

Transcurridos los cinco minutos, puedes retirar del fuego. Si deseas puedes acompañar los Berros al chirmol con ensalada y arroz. ¡Buen provecho!

Beneficios de comer berros

El berro es una verdura que contiene gran cantidad de nutrientes, dentro  de estos se encuentran 2.03 gramos de carbohidratos, 1.60 gramos de proteínas y por cada 100 gramos 2.03 gramos de azúcar y 20.20 calorías. Además contiene vitamina A, B9, C y K.

  • Reduce el riesgo de padecer cáncer

Debido a que el berro pertenece a la familia de los vegetales crucíferos contienen fotoquímicos conocidos como glucosinolatos los cuales son precursores de una gran cantidad de compuestos que luchan contra el cáncer  como los son los isotiocianatos.

  • Ayuda a mejorar la visión

Esta verdura también posee grandes propiedades que ayuda a preservar  la vista, reduciendo el riesgo de padecer ceguera en los adultos, evitando la degeneración macular.