Ensalada de lentejas y quinoa vegana

Muy deliciosa ensalada de lentejas y quinoa vegana, ideal para inyectarse una buena dosis de proteínas. Esta receta es muy sencilla y no  llevará mucho tiempo hacerla. Casi siempre se suele hacer con lenteja seca que se coce en casa, pero esta vez se realizó con lenteja de bote.

Podrá encontrar quinoa en cualquier supermercado. La venden en varios formatos, como cereal seco, en vasos ya cocida, simplemente tendrá que ponerla al microondas o también la encontré el otro día en la sección de congelados. Puede utilizar la versión que más le guste o la que le resulte más cómoda, se recomienda la primera opción.

Receta de Ensalada de lentejas y quinoa vegana

Para la Ensalada de lentejas y quinoa vegana puede utilizar lo que prefieras. Se le puede agregar tomate, pimiento verde, aceitunas negras y maíz, y puede añadir los ingredientes que quiera. Lo importante de este tipo de ensaladas es la combinación del cereal y la legumbre para ingerir proteínas completas y de calidad. Solo debe seguir el paso a paso de la receta para dar pie a una gran sensación de sabores.

Ingredientes

• 100 gr de quinoa
• 100 gr de lentejas cocidas
• Pimiento verde
• 1 tomate mediano
• Aceitunas negras
• 1 lata de maíz dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comenzando, es importante destacar que si utiliza lentejas secas, tendrá que ponerlas en agua el día anterior.
2. Después cuécelas y deje que se enfríen.
3. La cocción de la quinoa es parecida a la del arroz. Una vez que veas que el grano es transparente retírela del fuego, escurra y deje que se enfrié.
4. Cuando tenga la quinoa y las lentejas frías, ya puede hacer la ensalada.
5. Para ello parte el tomate en cuadrados, el pimiento también. Las aceitunas la puede hacer laminas o ponerlas enteras.
6. Finalmente, mezcla todo bien y alíñala como más te guste.

Consejos

La quinoa tienes que pasarla por agua antes de ponerla a cocer.

Calorías

375 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos