Name: Gazpacho de cerezas
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500g de tomates rojos maduros; ½ pimiento rojo; 1 diente de ajo }; 50g de cebolleta; 250g de cerezas; 2 cucharadas de vinagre de Jerez; 1 cucharada de sal; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 100ml de agua

Durante el verano y la temporada de calor, las preparaciones frías tienden a ser más populares de lo habitual, porque son capaces de hacer que nuestro cuerpo sienta que disminuye la temperatura sin dejar de lado la importancia de nutrirnos por completo. Esta receta de gazpacho de cerezas es precisamente uno de esos platos que al degustar, parece que tu paladar cobrara vida con tan exquisito sabor.

Receta de gazpacho de cerezas

Preparar un delicioso gazpacho de cerezas es muy fácil y rápido, además sus ingredientes son fáciles de adquirir y muy baratos, por lo que, no sentirás que golpeas tu bolsillo para elaborarlo en casa.

Ingredientes

500g de tomates rojos maduros
½ pimiento rojo
1 diente de ajo }
50g de cebolleta
250g de cerezas
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharada de sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100ml de agua

Preparación

En primer lugar, debemos lavar bien las cerezas para eliminar cualquier tipo de impureza que puedan mantener adheridas
lavar cerezas
Ahora procedemos a deshuesar las cerezas por completo y las reservamos
Cogemos los tomates, la cebolleta y el pimiento para cortarlos en trozos
En una trituradora añadimos los pedazos de tomate para procesarlos por completo
Cuando el tomate se encuentre completamente triturado, añadimos las cerezas y continuamos procesando hasta que todo se mezcle
Ahora añadimos los pimientos, la cebolleta y los ajos
Trituramos todo hasta formar una mezcla compacta
Cuando tengamos todo bien batido, sin dejar de triturar, comenzaremos a añadir el vinagre de Jerez y el aceite en forma de hilo poco a poco
En el momento en el que la sopa tenga una consistencia más compacta, rectificamos el punto de sal y la pasamos por un colador para que quede más fina
Llevamos la sopa al refrigerador y la dejamos reposar durante dos horas
Cuando finalicen los minutos de reposo, podemos servir para degustar.