Una de las carnes magras y de textura suave más deliciosas existentes es la de liebre, además de contener un aroma impresionante al ser cocinada y ser muy baja en calorías por lo que, es considerada muy sana para el consumo humano, descubre esta receta de liebre a la brasa y nunca más querrás dejar de prepararla.

Receta de liebre a la brasa

La carne roja de la liebre es un alimento realmente nutritivo de gran sabor y textura muy suave.

Es rica en fósforo y hierro, a su vez, contiene una alta cantidad de proteínas aportando 114 calorías en cada porción de 100 gramos, logrando superar a la carne de cerdo.

Su composición se basa en un 73% de agua, por lo que, es fácil deducir que su contenido de grasas es muy bajo.

El  uso en la gastronomía es todo un deguste de alto estándar, por lo general, tiende a ser preparado en guisos, potajes y al vapor.

Su sabor es único, por lo que, al probarla seguramente será fácil diferenciarla de otros tipos de carnes.

La mejor forma de darle más notoriedad a su sabor es acompañarla de condimentos que le igualen el gusto, es decir, romero, azafrán, perejil, entre otros.

Lo cierto es que, esta receta de liebre a la brasa es delicioso y el aroma que esparcirá al momento de cocinarla te dejará con la boca hecha agua.

La carne de liebre es magra y muy baja en grasas

Ingredientes

  • 2 liebres enteras y limpias
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de orégano
  • 3 dientes de ajo troceados
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ¼ de cucharada de pimienta negra molida
  • ½ comino molido
  • ¼ cucharada de sal marina
  • 6 patatas cocidas sin pelar

Preparaciones

  1. En primer lugar, colocamos las liebres limpias sobre una fuente de horno

    Liebre a la brasa

    Colocamos la liebre en una fuente

  2. Cogemos un par de palillos de brocheta y los incrustamos entre las piernas de las liebres para que se mantengan abiertas
  3. Cogemos un bold y mezclamos todos los ingredientes a excepción de las patatas
  4. Removemos bien hasta mezclar todos los condimentos
  5. Cogemos una brocha y pintamos bien las liebres por toda su superficie
  6. Disponemos de la parrilla y colocamos sobre ella los conejos a cocinarse en conjunto con las patatas previamente cortadas a la mitad
  7. Dejamos cocinar boca abajo las liebre durante 6 minutos
  8. Una vez hayan culminado los minutos de cocción, volvemos a pintarlas con la mezcla y les damos vuelta
  9. Dejamos cocinar durante 6 minutos más

    Liebre a la brasa

    Dejar cocinar

  10. Al culminar los minutos de cocción, volvemos a pintar y dejamos cocinar durante 10 minutos más
  11. Repetimos el mismo proceso de pintar y voltear a mitad de la cocción
  12. Al culminar los minutos de cocción, retiramos de la parrilla las liebres y las patatas
  13. Troceamos las liebres mientras aún se encuentren calientes

    Liebre a la brasa

    Trocear el conejo

  14. Servimos acompañado de las patatas
  15. Podemos degustar

    Degustar