Codornices asadas en hojas de parra

Sabrosa y jugosa te resultará al final la receta de Codornices asadas en hojas de parra. Cocinadas en una forma nada habitual pero te darás cuenta que al momento que la pruebes sus sabores hablaran por si solo y eso que no requiere de muchos ingredientes.

Aquí la incorporación del brandy es importante porque le aporta un sabor especial ya que solo sazonamos las codornices con sal y pimienta. La presentación es genial dado que la servimos sobre rebanadas de pan tostado.

Ahora bien, por si no lo sabías las hojas de parra son un tipo de hoja que utilizamos en la cocina, principalmente en las cocinas turcas, árabe, griega, árabe, rumana y otras más. Como aperitivo se pueden servir si las rellenamos con arroz, carne y especias.

Receta de Codornices asadas en hojas de parra

Prueba las increíbles Codornices asadas en hojas de parra, preparación fuera de lo común pero con un resultado excelente.

Ingredientes

• 4 Hojas de parra.
• 4 Codornices.
• 100 ml de brandy.
• 1 Vaso de caldo de carne.
• 4 Rebanadas de pan inglés.
• 4 Cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación

1. Lo primero que nos pondremos a hacer es limpiar muy bien cada una de las codornices retirando toda pluma que pueda tener.
2. Procedemos ahora a aderezarlas con un poco de sal y pimienta.
3. Con cuidado ahora cada codorniz la envolvemos con la hoja de parra previamente lavada.
4. Ubicamos una bandeja a la cual le untaremos aceite de oliva y sobre esta película de aceite disponemos nuestras 4 codornices.
5. Precalienta el horno a una temperatura de 250°C.
6. Pasados unos minutos introducimos la bandeja y dejamos que se cocinen las codornices unos 10 minutos en promedio.
7. Al pasar esos 10 minutos retiras del horno la bandeja, vierte con cuidado el brandy rociando uniformemente y prendemos fuego para que flamee y así reduzca el alcohol. Llevamos nuevamente al horno agregando el vaso de caldo y cocinamos unos 15 minutos.
   

   Añadimos brandy

8. Mientras cortamos el pan inglés en unas 4 rodajas, le untamos algo de aceite y lo llevamos a la plancha para dorarlo.
   

   Picamos el pan

9. Ya lista las codornices la sacamos del horno, les retiramos la hoja de parra y cuando el pan este doradito colocamos encima las aves, una para cada rebanada.
10. La salsa que ha quedado en el fondo de la bandeja la calentamos para que espese.
11. Sirve y rocía con la salsa.

Consejos

Cuando te dirijas a envolver las codornices con las hojas de parra tienes que hacerlo atándolas con un hilo de bramantes para asegurar que no se abra.

Calorías

260 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.