Lubina al orio

Hos os traemos una receta muy sencilla y rápida de hacer, lubina al orio. En realidad, el estilo «al orio» consiste en un cocinar con aceite, ajo y vinagre y proviene de la cocina vasca. Normalmente se hace con pesacado y con patatas y se termina al horno. Además, puedes usar otros tipos pescado como merluza, besugo, bacalao, trucha…

De esta forma tan fácil se elabora un rico plato de pescado más sabroso para quienes buscan alternativas a la preparación de pescado. Vamos con los pasos.

Receta de Lubina al orio sobre patatas

Preparar lubina al orio es bastante sencillo y en pocos minutos está lista para saborearla.

Ingredientes

• 1/2 kg. patatas
• 1/2 cebolla
• 1 cuchara de pimentón
• 4 lomos lubina
• 3 dientes de ajo
• 1 o 2 cayenas (al gusto)
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación

1. Primero, es cortar la cebolla en juliana.
2. Luego, la ponemos en una sartén con aceite la pochamos.
3. Mientras, en una bandeja para horno ponemos un poco de aceite y cortamos las patatas en rodajas haciendo una base y un poco de sal.
4. Cuando la cebolla esté casi hecha la apartamos del fuego y le añadimos un poco de pimentón, removemos, y añadimos el vino.
5. Entonces, volvemos a ponerlo al fuego hasta que reduzca el vino a la mitad lo pondremos encima de las patatas.
6. Introducimos la bandeja al horno a 180ºC durante 15 minutos, hasta que la patata esté casi hecha.
7. Después, marcamos el pescado, a fuego fuerte y luego lo ponemos en la bandeja y al horno.
8. Para la preparación del orio cortamos los ajos y lo ponemos en una sartén con abundante aceite y añadimos la cayena.
9. Cuando el ajo se pone dorada con cuidado añadimos el vinagre. Cuidado con las salpicaduras.
10. Sacamos la lubina del horno y hechamos el orio por encima del pescado.
11. Finalmente, con un poco del aceite sobrante y añadimos un poco de vinagre y lo calentamos.
12. Para servir, ponemos la patata de base y luego encima la lubina, y la salsa de orio.

Calorías

562 calorias

Tiempo de preparación

40 minutos