Manitas de cerdo con Salsa Asturiana

Ésta receta deliciosa de Manitas de cerdo con Salsa Asturiana, es la receta ideal para un almuerzo o cena con la familia, llena de sabor y sensaciones inolvidables. Las manitas de cerdo son consideradas un manjar exquisito, por lo que ha ganado un numero significativos de degustadores, aun así hay una parte, sus detractores, que rechazan esta parte del cerdo, quizás por su textura ligeramente más gelatinosa, sin embargo es precisamente esa cualidad la que gusta. Si usted no la ha probado esta receta te conquistará.

Receta de Manitas de cerdo con Salsa Asturiana

Manitas de cerdo con Salsa Asturiana es una receta sencilla, delisiosa, y que encantará a todos, pero debe prestar atención en su preparación para lograr la textura que generará impacto, es por ello que en esta ooportunidad se va a describir paso por paso de la receta de Manitas de cerdo con Salsa Asturiana, así como los ingredientes que se necesitan para llevar éste plato a su mesa. En cuanto a su información nutricional se tiene que ésta parte del cerdo contiene 291 calorías y 19 gramos de proteínas. Son ricas en grasa 25 gramos de ahí que resulten muy sabrosas, le proporciona un sabor distinguido. Contienen vitamina B3 y 2.50 mg de hierro. También aportan 10 mg de calcio y 190 mg de fósforo.

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharada de romero seco
• Sal y pimienta

Para la preparación de la salsa usted necesita:

• 1 cebolla
• ½ manzana rallada
• 200 ml de caldo de cocer las manitas
• 2 cucharada de tomate frito
• 2 cucharada de maicena
• 100 ml de sidra natural
• ½ cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharada de pimentón picante

Preparación

1. En primer lugar revíselas manitas para retirar las cerdas o pelos, hágalo con un mechero de cocina, quemándolas. 
2. Prepare un recipiente con agua y vinagre y sumerge las manitas durante dos horas. Cada hora cambie el agua y añada más vinagre.
3. A continuación ponga agua en la olla a presión (o en una cazuela) introduzca las manitas, la cebolla, el romero seco, la zanahoria y los ajos cortados en trozos, el laurel, sal y pimienta.
4. Para seguir haremos la preparación de la Salsa Asturiana picando la cebolla y añadiendo aceite a una sartén
5. Primeramente pique la cebolla y . Sofría la cebolla durante 7 minutos para que nos quede ligeramente marrón.
6. Luego agregue la maicena y dos cucharadas de tomate frito. Al igual que cuando prepara bechamel la cebolla neutraliza el sabor de la harina.
7.  A continuación añada la sidra, la manzana rallada  y los 200 ml del caldo de la cocción de las manitas.
8. Continúe cocinando a fuego lento 6-8 minutos removiendo de vez en cuando. Apague el fuego y añadir los dos tipos de pimentón, remover para mezclar.
9. Es entonces cuando, en un recipiente vierta la salsa triturar con la batidora hasta lograr una textura fina.
10. Luego retire las manitas de la olla o cazuela y escurrir.
11. Seguidamente en otra cazuela o recipiente apto para el fuego añadimos la salsa y las manitas.
12. Para finalizar debe cocinar a fuego lento durante 8 minutos removiendo de vez en cuando. Deja reposar un poco antes de servir.
    

    Manitas de cerdo con Salsa Asturiana

Consejos

Antes de escurrir usar un cepillo de dientes y frotar bien las manitas por todos lados para ayudar a que se desprenda cualquier tipo de suciedad.

Por otra parte si es olla exprés programa 50 minutos más el tiempo de reposo hasta abrir la olla. En cambio si preparas la receta en una cazuela tradicional tendrás que cocer mínimo sobre las 2 horas, vigilando que no se queden si caldo.

Calorías

392 calorias

Tiempo de preparación

45 minutos