Seguramente has probado alguna vez un exquisito pollo frito dominicano que te ha dejado boquiabierto preguntando ¿de qué forma puede prepararse? Y es que, aunque esta receta de pica pollo o pollo frito dominicano es muy sencilla de preparar, cuenta con un secretito que hace que su resultado sea único.

Receta de pica pollo o pollo frito dominicano

El pollo frito de República Dominicana es mundialmente famoso por ser crujiente por fuera como es de costumbre en cualquier tipo de pollo rebozado pero tan jugoso por dentro que no se encuentra explicación.

El secreto de esta preparación se encuentra en el macerado previo que se emplea.

Generalmente se coloca el pollo a macerar con suficiente pimienta, especias o cerveza, una noche antes de ser cocinado.

Luego es pasado por huevo y harina para finalmente ser freído.

El nombre de “pica pollo” se deriva de esa minúscula sensación de picor que cada mordisco de esta receta, puede generar.

En algunas versiones de esta preparación se utiliza un poco de pimiento dulce junto a la pimienta para que el picante sea un poco más fuerte.

Ingredientes

  • 600 g de pollo troceado
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de cerveza
  • 1 cucharada de pimiento dulce
  • ½ cucharada de ajo en polvo
  • ¼ cucharada de tomillo, orégano y estragón
  • ½ cucharada de pimienta negra
  • Sal

Preparación del Pica pollo

  1. En primer lugar, cogemos un recipiente e incorporamos la harina, el pimentón dulce, el ajo en polvo, las especias y la sal

    Pica pollo o pollo frito dominicano

    Mezclamos los ingredientes secos

  2. Mezclamos todo y añadimos la cerveza y removemos bien

    Pica pollo o pollo frito dominicano

    Añadimos la cerveza

  3. Añadimos los trozos de pollo y tapamos el recipiente con papel film
  4. Dejamos reposar el pollo durante al menos 2 horas antes de cocinar

    Pica pollo o pollo frito dominicano

    Dejamos marinar por dos horas

  5. Ahora prepararemos tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y por ultimo uno con papel de cocina
  6. Preparamos una sartén con abundante aceite y la colocamos a calentar
  7. Una vez el aceite se encuentre suficientemente caliente, retiramos el pollo del marinado y lo escurrimos un poco
  8. Pasamos los trozos de pollo por el huevo y luego por la harina
  9. Colocamos los trozos de pollo a freír durante 4 minutos por cada lado o hasta que se encuentren dorados

    Pica pollo o pollo frito dominicano

    Freímos el pollo durante cuatro minutos.

  10. Ubicamos los trozos de pollo sobre el plato con papel de cocina para que escurra el excedente de aceite
  11. Dejamos reposar por dos minutos y disfrutamos

    Pica pollo o pollo frito dominicano

    Servimos y degustamos

Consejos

Aunque el marinado puede resultar delicioso llevándolo a cabo durante un par de horas, es mucho mejor cuando se ejecuta durante una noche completa.

Si no deseas que el picante sea demasiado, retira el pimiento dulce y añade solo la cantidad de pimienta que desees.

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Pica pollo o pollo frito dominicano
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