Risotto con pato y setas

Los risottos son muy consumidos en gran parte del mundo además que gustan mucho, donde la receta de Risotto con pato y setas no es la excepción, por lo que sin ningun tipo de dudas tienes que hacerlo en casa.

Este platillo es de lo mas sabroso, subiendo de nivel entre los otros risottos si los comparamos, ya que estamos agregando un magret de pato lo que le aporta un sabor único, donde la grasa del mismo aporta esa jugosidad y pues no pueden faltar unas buenas setas para completar el platillo de la mejor manera.

A las setas también se le conoce con el nombre de callampas, son cuerpos fructíferos de una diversidad de hongos pluricelulares donde se incluyen múltiples especies. Generalmente los hongos crecen en lugares húmedos, siendo los arboles en la mayoría de los casos son los que le proporcionan sombra para un ambiente con humedad.

Al hablar de las setas, estamos hablando de un alimento que es rico en agua, no contiene grasas y que posee unas proteínas de muy buena calidad. Entre las vitaminas destacan las del grupo B.

Receta de Risotto con pato y setas

Prepara este rico arroz, un arroz arborio ideal para el Risotto con pato y setas.

Ingredientes

• 400 gr de arroz arborio.
• 1 Magret de pato.
• 1 Cebolla.
• 200 gr de setas.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Agua.
• 2 Cucharadas soperas de mantequilla.
• Queso parmesano.

Preparación

1. Pela y corta la cebolla para preparar un sartén o cazo con aceite y sofreír a fuego medio.
2. Mientras corta el magret en tacos medios.
   

   Cortamos el magret

3. Una vez estén las cebollas transparentes y doradas ligeramente procedemos entonces a agregar el magret.
4. Limpias las setas, corta en rodajas y añadimos al sartén para sofreír.
5. Mezcla los ingredientes para que se cocinen de manera uniforme.
   

   Limpiamos

6. Pela el diente de ajo, pícalo en laminas y lo agregas al sartén para rehogar.
   

   Retiramos la piel

7. Después añade el arroz, remueve y sofríe hasta que esté trasparente
8. Seguidamente agrega el vaso de vino blanco y calienta hasta que reduzca el alcohol.
9. Luego agrega agua, caliente si es posible.
10. Cocinamos por unos minutos más hasta que el arroz este tierno y meloso.
11. Finalizamos el Risotto con pato y setas agregando las cucharadas de mantequilla y el queso parmesano rallado.

Consejos

El arroz ideal para utilizar es el arborio, pero en ocasiones resulta difícil conseguirlo por lo que también puedes usar arroz de grano redondo, nunca vaporizado.

Las mejores setas, más frescas y bonitas las encontramos en los meses de las lluvias y la estación de otoño.

Calorías

480 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.