Salsa de cúrcuma

En esta oportunidad QueApetito quiere presentarte la receta de Salsa de cúrcuma, una salsa con un color similar a de la mostaza dijon pero con un sabor bien marcado y delicioso.

Las especias que utilizamos en su preparación son las que en realidad aportan la mayoría del sabor y también de su aroma, primero se deben tostar y debido al calor sus aceites van a aflorar para que las mismas suelten su aroma y sabor, ademas que incluir la leche de coco aportara cremosidad a esta Salsa de cúrcuma.

La cúrcuma corresponde con uno de los ingredientes principales del curry, siendo considerada muy saludable con un sabor amargo y un toque de picante. Su origen corresponde al Sureste Asiático, siendo muy antiguo.

El rizoma de la cúrcuma y su raíz poseen curcuminas y curcumoides que no son más que materias colorantes y que poseen efectos antiinflamatorios y antioxidantes.

Receta de Salsa de cúrcuma

Que rica esta la Salsa de cúrcuma, una salsa que va de lo mejor con unos calamares frescos, toda una delicia.

Ingredientes

• 200 ml de leche de coco.
• 1/2 Cucharadita de azúcar.
• 1 Cucharadita de pimienta negra en grano, semillas de hinojo, cilantro y comino en grano. Una cucharada de cada uno.
• Ralladura de media lima.
• 1 Guindilla fresca.
• Sal.
• 4 Cucharadas de cúrcuma.

Preparación

1. Vamos a comenzar por disponer una olla con un fuego medio y añadimos las especias que se indican en la lista de ingredientes.
2. Las vamos a tostar por 4 minutos y en este tiempo podremos darnos cuenta como los aromas se desprenden poco a poco.
   

   Agregamos la pimienta

3. Una vez terminado dicho tiempo procedemos a moler estas especias con la utilización del mortero. Reserva.
   

   Utilizamos el mortero

4. Limpia y ralla la mitad de un limón.
   

   Rallamos

5. Ubica una picadora y comienza a agregar los demás ingredientes como la leche de coco, la ralladura de limón, un punto de sal, la cucharadita de azúcar y la guindilla. Tritura hasta poder conseguir una salsa uniforme.
6. Posteriormente agregamos las especias ya molidas y nuevamente mezclamos.
7. Ahora vierte esta Salsa de cúrcuma en la misma olla donde anteriormente tostamos los granos y semillas de las especias.
8. Fuego medio y dejamos que se resuma por unos 20 minutos.
9. Estará lista al pasar el tiempo y tenga una textura melosa.

Consejos

Puedes consumir al momento o conservar en algun recipiente por un tiempo no mas de 2 semanas. Los sabores se potenciaran mucho mas si dejas que repose en la nevera un par de días.

Calorías

230 calorías.

Tiempo de preparación

30 minutos.