La salsa española, es una salsa gourmet  muy utilizada en la alta cocina, también se le llama española, además de ser una de las salsas básicas en la gastronomía francesa. Se originó el 24 de octubre del año 1615 usada por los esponsales la infanta Ana de Austria y el rey Luis XIII de Francia para el banquete de su  boda.  Se prepara a base carne de vaca de ternera o de vaca, y lo mejor de todo, de esta salsa se derivan otras como la salsa diabla o la bordelesa. Por esta y muchas razones toma nota de esta exquisita receta.

Receta de  salsa española

Ingredientes:

  • 500 gramo de carne ternera
  • Harina para todo uso (2,5 cucharadas)
  • Aceite de oliva extra virgen ( 3 cucharadas)
  • Tomate tamizado sin semillas (500 gramos puede ser de lata)
  • 1 rama de apio y zanahoria
  • Hoja de laurel
  • 1 vaso de vino tinto y otro de vino blanco
  • 1 cucharada de perejil y otra de tomillo
  • Sal y pimienta
  • 1 litro de agua

Cómo preparar salsa española

1. Lavar y pelar la cebolla, zanahoria y  apio

Salsa española

Lavar y pelar la cebolla, zanahoria y el apio

Lo primero que debes hacer es lavar y pelar la zanahoria, apio y cebolla, una vez esté picado bien fino, reservas.

2. Tostar la harina

Salsa española

Tostar la harina

Tomar una sartén y pon a tostar la harina con mucho cuidado y no se queme. Cuando ya esté dorada, resérvala.

3. Sofreír las verduras picadas

Salsa española

Sofreír las verduras picadas

Añade aceite en una sartén y sofríe las verduras picadas hasta que éstas se doren un poco, déjalas por unos 3 a 4 minutos.

4.  Ata la carne con un hilo

Salsa española

Atar la carne con un hilo

Mientras se sofríen las verduras picadas, procede a atar la carne con un hilo de cocina hasta que formes un rollo. Luego, colócala en una cazuela y añádele el sofrito de verduras.

5. Dorar la carne durante 10 minutos

Salsa española

Dorar la carne durante 10 minutos

Pon a dorar la carne durante un tiempo aproximado de 10 minutos.

6.Incorpora la harina tostada y tomate tamizado sobre la carne

Salsa española

Incorpora la harina tostada y tomate tamizado sobre la carne

Una vez esté dorada la carne, procede a añadir la harina tostada y el tomate tamizado sobre la carne

7.Añade las especias, tomillo y perejil

Salsa española

Añade las especias, tomillo y perejil

Procede a agregar laurel, perejil, los dos vinos tinto y blanco y tomillo. Por último, remover y agregar pimienta, sal y un litro de agua.

Ya casi lista

8.Cocinar por tres horas a fuego lento

Salsa española

Cocinar por tres horas a fuego lento

Si realizas el proceso en olla exprés puedes reducir este tiempo a la mitad, sin  embargo, lo ideal es que la salsa se haga a fuego lento

9.Quitar la hoja de laurel y verter en la licuadora

Salsa española

Quitar la hoja de laurel y verter en la licuadora

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, vierte en la licuadora,  previamente quitar la hoja de laurel. Asegúrate de batir muy bien hasta que logres una crema fina.