El Spaguetti alle vongole es un plato muy tradicional en la cocina italiana. Proveniente de Nápoles, este es un plato que expone a la perfección las características más importantes de la gastronomía italiana las cuales son la sencillez y la calidad.

Historia del spaguerri alle vongole

Esta es una pasta cilíndrica, alargada, muy fino y sólida. Destacando que es un alimento básico en la cocina, y al igual que todas las pastas, este esta hecho de trigo molido y agua, enriquecidos en ocasiones con vitaminas y minerales según el gusto de quien lo prepara, aunque los originales spaghettis italianos están hechos de sémola de trigo duro.  Además, en sus orígenes eran notablemente largos, pero los spaghettis que ahora degustamos con un tamaño corto, ganaron popularidad originalmente durante la segunda mitad del siglo XX y hoy en día gracias a esa serie de hechos, podemos conseguirlos con regularidad en longitudes más pequeñas. Unas variedades de platos de pasta se basan en él y se sirven con frecuenta con salsa de tomate fresca, carne o verduras y una capa de queso parmesano.

Receta de spaguetti alle vongole

Esta es una receta de pasta que triunfa en todo el mundo. Es un clásico en la cocina napolitana con un gran secreto la cual es la calidad de sus ingredientes. Es de gran importancia prepararlo con almejas frescas. Un plato verdaderamente sencillo, rápido y delicioso.

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis
  • 1 kg de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 Guindilla
  • 8 Tomates cherry
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como preparar Spaguetti alle vongole

  1. Primero, se dejan las almejas en agua con sal unas horas antes de cocinarlas para que suelten la arenilla que puedan tener, luego se enjuagan.
  2. Posteriormente, se ponen las almejas en la olla con un poco de vino blanco para abrirlas.

    Spaguetti alle Vongole

    Ponemos las almejas en una sarten con el vino para abrirlas

  3. Una vez que las almejas estén abiertas, separamos el cuerpo de las conchas dejando unas cuantas enteras para la decoración final.
  4. Filtramos el caldito con un colador.
  5. Ponemos a hervir el agua para cocer la pasta. Cuando hierva echamos la pasta y la sal.

    Spaguetti alle Vongole

    Cuando el agua hierva agregamos la pasta

  6. Hervimos la pasta el tiempo que se necesite hasta que esté lista para proceder a escurrirlo.
  7. En una sartén ponemos aceite, el diente de ajo picado bien finito y la guindilla.
  8. En cuanto empieza a dorarse, añadimos los tomates cherry cortados por la mitad y con la cara hacia abajo.
  9. Luego de unos minutos con un tenedor los machacamos para que suelten su jugo.
  10. Después añadimos las almejas con su caldo y un poco de perejil y los dejamos cocinar entre 3 y 4 minutos.
  11. Se mete la pasta en el sarten y se revuelve, luego se procede añadir perejil crudo y las almejas enteras.

    Spaguetti alle Vongole

    Revolvemos todo en la sarten

  12. Fabamente servimos estos deliciosos Spaguetti alle Vongole.

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Spaguetti alle Vongole
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