Aspic de pescado

El Aspic es una gelatina moldeada elaborada con carnes y pescados. El Aspic de pescado es una de sus modalidades más deliciosas y que, sin duda alguna, te dejarán encantado. Guardan en su interior sorpresas de sabor, lleno de colores que suelen llamar mucho la atención. La elaboracion data desde la Edad media, y su preparación se ha modificado e innovado desde hace tiempo para que hoy en día sean conocidas como se ven.

Receta de Aspic de pescado

El Aspic de pescado es muy original, con una hermosa presentación y único de verdad, si se desea sorprender visualmente al comensal para luego llenarlo de sabor el Aspic es una maravillosa forma, no es más que alimentos de mar, en este caso pescado, suspendidos en gelatina sin color ni sabor, algo particular, si, pero los resultados valen mucho la pena, da mucha presencia a la mesa. La receta requiere algo de efuerzo, pero no es nada que no se retribuya una vez que se lleve un bocado a la boca.

Ingredientes

• Filetesde Pescado Blanco
• Gelatina Royal sin sabor
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Apio
• Pimienta
• Zanahoria
• Eneldo
• Guisantes cocidos

Preparación

1. Para dar inicio, limpie los filetes de pescado sin piel y sin espinas, trocee y póngalos a cocer al vapor 10 minutos
2. Luego debe picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogarlos en aceite de oliva hasta que estén bien hechos
3. Después, debe añadir los guisantes cocidos a las verduras y seguir rehogando un poco
4. Posteriormente, proceda a desmenuzar el pescado y mezclarlo con las verduras añadiendo pimienta molida
5. Luego de eso, debe medir 400 cc. de agua, apartar una taza y poner a calentar el resto.
6. A continuación, debe introducir el polvo de de la gelatina en la taza de agua fría y disolver
7. De ésta manera, comience a mezclar con el resto de agua caliente y remueva bien para que se disuelva totalmente y deje enfriar.
8. Prepare un molde mojando las paredes con agua fría
9. Luego debe colocar en el molde una capa de la mezcla de pescado y verduras, espolvoree eneldo en abundancia y cubra con el agua y la gelatina
10. Debe repetir el proceso hasta que acabe con la mezcla, en la última capa deje líquido suficiente para que cubra toda la mezcla
11. Para ir finalizando debe esperar a que esté frío e introducirlo en el frigorífico al menos 6 horas (mejor toda la noche).
12. Ya para acabar, solo queda desmoldar, cortar y comer. ¡Buen provecho!

Consejos

Puede hacerlo con filetes de perca que se venden ya limpios o con pescadilla o merluza. Puede acompañarlo de la salsa de su gusto, por ejemplo la mayonesa sin huevo.

Calorías

95 calorias

Tiempo de preparación

40 minutos