Conejo en salmorejo

Los guisos y potajes oriundos de España tienden a ser elaborados con un buen número de ingredientes capaces de llenar de sabor cada plato. Son preparaciones conocidas principalmente por su aroma peculiar, capaz de generar una sensación inigualable dentro del lugar donde se prepararan. Esta receta de Conejo en salmorejo es tan popular que, seguramente la has probado alguna vez y te ha dejado sin palabras luego de degustarla.

Receta de Conejo en salmorejo

Preparar un delicioso Conejo en salmorejo es muy fácil, aunque no lo creas quizás la actividad más complicada será cortar la carne del conejo. ¡No dejes de prepararla en casa!

Ingredientes

• 1 conejo
• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 500 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimiento choricero
• 750 ml de vino blanco
• 250 ml de vinagre de Jerez
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• Orégano y tomillo al gusto
• Sal gruesa al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cogemos un mortero para incorporar los dientes de ajo, el pimiento choricero y el pimentón dulce
   

   triturar el adobo

2. Comenzamos a triturar hasta lograr una especie de pasta y vertemos poco a poco el vinagre, el vino blanco y un puñado de sal gorda
3. Cuando tengamos el adobo listo, colocamos los trozos de conejo en un recipiente
4. Cubrimos la carne con el adobo y añadimos la cayena, el laurel y el resto de especias
   

   cubrir la carne

5. Tapamos el recipiente con papel film y lo llevamos al refrigerador durante 24 horas
6. Al culminar los minutos de reposo de la carne, la retiramos del refrigerador y la pasamos a una cazuela con abundante aceite
7. Colocamos la cazuela a fuego medio y dejamos que se comience a freír la carne
   

   pasar todo a un cazo

8. Debemos aumentar el fuego a medida de que la carne se va cocinando, aproximadamente debe cocinarse durante 18 minutos
   

   dejar cocinar

9. Cuando la carne se encuentre lista, podemos retirarla del fuego y cortarla
10. Servimos la carne y vertemos encima la salsa que nos ha restado en la cazuela
11. Podemos degustar.
    

    degustar

Consejos

Otra variantes seria prepararlo así: Conejo guisado en olla express

Calorías

315 calorías

Tiempo de preparación

115 minutos