Guiso de ternera con garbanzos

Para hoy presentamos un platillo de carne jugoso, se trata de la receta de Guiso de ternera con garbanzos, una combinación de ingredientes exquisita. El verdadero sabor especial lo aportan la copa de vino y los cubitos de caldo de carne, además del azafrán y la hoja de laurel.

Por otra parte el garbanzo no es más que una legumbre con propiedades nutritivas muy buenas para nuestro cuerpo.

El origen de esta legumbre no esta muy claro aunque con mayor certeza se dice que fue en el Mediterráneo oriental, la cual a través de los años se extendió a la Asia Central, Persia y también a la India.

Receta de Guiso de ternera con garbanzos

Una comida con mucho sabor que debes probar es el Guiso de ternera con garbanzos, no tiene comparación con otro, así que ve a la cocina y preparalo.

Ingredientes

• 600 gr de ternera.
• 2 Patatas grandes.
• 2 Zanahorias.
• 500 gr de garbanzos.
• 1 Cebolla grande.
• 1 Copa de vino.
• 2 Cubitos de caldo de carne.
• 2 Hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• 80 ml de tomate frito.
• Pimienta.
• Hebras de azafrán.

Preparación

1. Empieza por los garbanzos utilizando un recipiente medio agregando los 500 gr de garbanzos junto a una cucharada de bicarbonato.
2. Deja en remojo por un tiempo de 5 horas aproximadamente.
   

   Remojamos

3. Ahora vamos con las verduras pelando las 2 zanahorias, la cebolla pequeña y luego cortas en cuadritos.
4. Limpia la ternera retirando cualquier grasa que pueda tener para después picar en dados.
   

   Cortamos

5. Ubica una cacerola, le agregas aceite, solo un chorrito y colocas las verduras picadas para sofreír a fuego medio por unos minutos.
6. Pasado 2 o 3 minutos vamos a añadir los 2 cubitos de caldo de carne, hojas de laurel, pimienta, las hebras de azafrán y la ternera en dados.
7. Removemos por otros minutos de manera de sellar la carne.
   

   Agregamos la ternera

8. Escurre los garbanzos para retirar toda el agua cuando haya pasado el tiempo indicado.
9. Pela las patatas y corta en trozos.
10. Luego añade la copa de vino acompañado del tomate frito y los garbanzos previamente escurridos.
11. Agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes, eleva a fuego alto hasta que hierva y después lleva a fuego lento para que se terminen de hacer el resto de ingredientes.
    

    Añadimos el vino

12. Rectifica de sal y deja que reduzca.
13. Por último servimos y nos sentamos en la mesa a comer.

Consejos

Como recomendación a primera hora de la mañana debes dejar en remojo los garbanzos para que al momento de hacer el guiso ya estén mas blandos.

Calorías

450 calorías.

Tiempo de preparación

60 minutos.