Matambre arrollado

El matambre arrollado debe ser envuelto a lo largo y no a lo ancho, es uno de los datos más importantes al momento de prepararlo, y una de sus particularidades es que la grasa de la carne debe estar dirigida a la parte donde se colocará el relleno, ésto es para aportar a su cocción, es muy sencillo y se ve elaborada, perfecto para cenas especiales, solo debe seguir el paso a paso, no hay complicación, una receta sencilla que dejará a todos atónitos con su presentación.

Receta de Matambre arrollado

El matambre arrollado proviene de un corte muy exquisito del ganado tanto vacuno como porcino, su preparación deriva en excelentes sabores sin igual que con cada bocado solo nos permite experimentar sensaciones en el paladar indescriptibles, la integración de estos ingredientes más la forma en la que son envueltos hacen que adquieran gran parte del sabor del matambre adicional a su esencia personal, no hay mejor expresión de sabor que esta receta.

Ingredientes

• 1 matambre de ternera sin grasa (que tenga entre kilo y medio y dos kilos aproximadamente)
• 200 g bacon cocido y ahumado en trocitos
• 1 pimiento morrón grande.
• 2 pimientos verdes italianos
• 3 zanahorias
• 4 huevos duros hervidos
• 1 taza guisantes (arvejas)
• 1 ají picante molido
• Pimentón
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 perejil picado- 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharada de aceite de oliva sabor intenso
• Sal a gusto
• 2 ó 3 hojas laurel
• Hilo medianamente grueso para atar el matambre

Preparación

1. Para comenzar debe extender el matambre en una asadera o sobre la mesada y condimentarlo con sal, pimienta, ají molido, pimentón, orégano y perejil picado
2. En el siguiente paso coloque en un recipiente aparte las zanahorias peladas y cortadas en tiras, los pimientos cortados en tiras, los guisantes y aliñar con aceite de oliva y sal a gusto.
3. Despues debe esparcir prolijamente esta preparación sobre todo el matambre
4. Posteriormente proceda a esparcir también los trocitos de bacon sobre todo el matambre
5. Lo siguiente en hacer es colocar los huevos duros enteros en el centro del matambre, uno detrás de otro
6. Luego enrrolle el matambre cuidando que las verduras, el bacon y los huevos no se desparramen ni se escapen, o no se amontonen en el mismo sitio
7. Seguidamente ate el matambre con el hilo asegurándolo bien para evitar que se abra durante la cocción.
8. Hierva el matambre en abundante agua con sal y con unas hojitas de laurel, durante dos horas como mínimo. Una vez hervido, retirar y prensar.
9. Posteriormente deje enfriar prensado para que todos los ingredientes con los que se lo rellenó queden bien unidos a la carne. y no queden huecos o espacios vacios al cortar y servir
10. Por último sirva cortado en rodajas, más o menos finas

Consejos

Enfriar en la nevera y quitar el hilo antes de servir, acompañado de ensaladas varias (de verduras frescas, ensalada rusa, etc.)

Calorías

400 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos