Soldaditos de pavia sin gluten

Los Soldaditos de pavia sin gluten como aperitivo o en una cena informal quedan maravillosos, junto a unos pimientos rojos asados o un gazpacho, por ejemplo. Es fácil de hacer y gusta a todo el mundo. Por si hoy le apetece darse este capricho sin gluten, tome nota porque verá lo rico y sencillo que es.

Para todos aquellos a quienes les encanta este pescado, saben que es probablemente uno de los más versátiles y que más preparaciones admite, ya sea en su variante fresca o desalada Esta característica – su conservación mediante la sal – ha propiciado que sea un «pez de interior» y que muchas recetas elaboradas con bacalao procedan de tierras sin acceso directo o siquiera cercano al mar, por lo tanto no se ha dejado de aprovechar dichas cualidades en la receta.

Receta de Soldaditos de pavia sin gluten

Si nos asomamos a las propiedades nutricionales de los Soldaditos de pavia sin gluten se evidencia un alimento de carne blanca y firme, rico en proteínas y muy bajo en grasa, con un alto contenido en potasio y sodio y también en vitaminas A, la cual está relacionada con la salud óptima de la retina, mucosas, dientes y piel, asi como con vitamina B9 o ácido fólico, que se sabe es esencial para el desarrollo del sistema nervioso, la formación de ácidos nucleicos y la producción de glóbulos rojos. Mención aparte merece el aceite de hígado de bacalao, utilizado pese a su intenso y no muy agradable sabor, como reconstituyente y tónico general del organismo desde hace cientos de años.

Ingredientes

• 400g de bacalao fresco(o el que mas guste de carne dura)
• 150 gr de harina sin gluten
• 75ml de agua fría
• 1 cucharada de levadura sin gluten
• 2 limones
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva para freír.

Preparación

1. Para dar inicio primero debe comprobar que el pescado no tiene espinas; cortar en tiras de un dedo aproximadamente.
2. Luego proceda a salpimentar y rociar con zumo de limón. Guarde un tiempo en la nevera.
3. Después debe mezclar en un cuenco la harina sin gluten y la levadura sin gluten con una pizca de sal y otra azúcar, incorpore el agua bien fría poco a poco, removiéndola hasta lograr una masa espesa pero fina. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante un rato, sobre una media hora.
4. Posteriormente proceda a calentar bastante aceite de oliva en una sartén y mientras se calienta remueva la masa para pasar los trozos de pescado uno a uno.
5. Toca freír, pase las tiras de pescado por la masa y a la sartén. Cuando los vea dorados, retírelos y lcolóquelos en papel absorbente.
6. Puede acompañarlos con papas fritas hechas en la misma sartén, ya que los ingredientes han sido todos sin gluten o bien con una ensalada de escarola.

Consejos

Para esta receta es importante comprar un bacalao salado de calidad y dejarlo con el punto justo de sal. Lo recomendable son las llamadas «migas» de bacalo, que son piezas más pequeñas que los lomos y otros cortes del pescado, y resultan perfectas para realizar croquetas, buñuelos, brandada o los soldaditos de pavía. Además, precisan menos tiempo de desalado y es más fácil controlar el punto de sal justo.

Calorías

184 calorias

Tiempo de preparación

30 minutos