Sopa de alubias con verduras

Todos sabemos que cuando llega el frío las mejores comidas y las más frecuentes en esas temporadas son platos de cuchara como la receta de Sopa de alubias con verduras, una increíble fuente de nutrientes llena de mucho sabor.

Preparación más que fácil pero lleva su trabajo por todas las verduras que limpias y cortas para después solo cocinar y al final combinar las verduras con las ricas alubias.

Receta de Sopa de alubias con verduras

Una suculento plato bien sustancioso, una Sopa de alubias con verduras especial para esos días fríos.

Ingredientes

• 200 gr de alubias blancas.
• 1 Diente de ajo, apio, cebolla, puerro.
• 2 Zanahorias.
• 1 Nabo.
• 15 ml de tomate concentrado.
• 125 ml de vino blanco.
• 70 gr de repollo.
• Caldo de verduras.
• Perejil.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Queso parmesano al gusto.

Preparación

1. Lava y remoja las alubias en agua fría por toda la noche.
   

   Remojamos

2. Al siguiente día escurrimos el recipiente con las alubias.
3. Prepara una olla con abundante agua, agrega un poquito de aceite y llevamos a fuego alto para que hierva.
4. Una vez rompa a hervor agregamos todas las alubias,bajamos la intensidad del fuego y dejamos que se cocine por un tiempo de 1 hora y 30 minutos o hasta que estén tiernas.
5. Bueno mientras se cocina vamos a pelar la cebolla y picar en cuadritos pequeños. Realizamos el mismo procedimiento con el ajo, zanahoria, puerro y apio.
   

   Cortamos

6. En otra olla añadimos otro chorrito de aceite y agregamos primero la cebolla para sofreír, seguidamente el ajo junto con el puerro y pochamos hasta que estén blandos.
   

   Pochamos

7. Luego de unos minutos vamos a agregar el apio, zanahoria, el tomate concentrado y removemos.
   

   Pica la zanahoria

8. Lava la col, pela el nabo y los agregas a la cacerola, vierte el vino, adereza con sal y pimienta. Cocinamos por unos minutos hasta que reduzca.
9. Después incorporamos a la cacerola el caldo de verduras y ahora dejamos que todo se cocine por tiempo de 30 minutos.
10. Pasado el tiempo entonces lo último que haremos cuando las alubias estén lista las agregamos a la olla con verduras y se deja cocinar unos pocos minutos.
    

    Cocinamos

11. Sirve con un poco de perejil y disfruta.

Consejos

Muy importante no olvidarse de remojar las alubias para que al cocinarlas no tarden mucho tiempo en estar tiernas. Para acelerar la preparación utiliza una olla a presión para cocer las alubias.

Un paso extra que puedes hacer es triturar una parte de caldo con las verduras para hacer más cremosita la sopa.

Calorías

450 calorías.

Tiempo de preparación

40 minutos.