Sopa bullabesa

En el menú semanal siempre deberíamos de incluir alguna sopa de nuestro gusto o experimentar y probar algo diferente como lo es esta receta de Sopa bullabesa en la que cada cucharada será una lluvia de sabores en nuestro paladar. Si te gustan los mariscos y los pescados entonces esta sopa esta  hecha para ti.

Esta receta fue realizada con la olla a presión por lo que garantizamos que la preparación es  mucho más rápida que otras recetas.

Ahora bien, originalmente la bullabesa consiste en una sopa compuesta de diferentes tipos de pescados  y mariscos. Es un plato francés, específicamente de la provincia Provenza y particularmente de la ciudad de Marsella. Esta sopa tiene bastante similitud a la calderaida gallega y portuguesa.

Por su parte, se dice que los griegos y romanos en la antiguedad ya preparaban este tipo de sopas y entonces la bullabesa posiblemente fue creada por los fenicios y jonios que fundaron la antigua Massalia o Marsella.

Receta de Sopa bullabesa

Si deseas comer una sopa diferentes a las demás te sugerimos esta receta que esta genial y fácil de hacer.

Ingredientes

• 6 patatas.
• 1 puerro.
• 250 ml de tomate natural tamizado.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cucharadita de azafrán molido.
• 300 gr de rape limpio en filetes.
• 400 gr de mejillones.
• 200 gr de gambas.
• 6 cigalas.
• 400  ml de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta.
• 200 ml de agua.

Preparación

1. Comenzamos por lavar los mejillones y para ello en un recipiente o bol con agua los dejamos remojando por unos minutos.
   

   Antes de cepillar rascamos la concha con una espátula o cuchillo

2. Seguidamente con ayuda de un cepillo frotamos las conchas de los mejillones para luego pasar por un colador y colocar el bol debajo del grifo. Escurrimos y reservamos.
3. Ahora lavamos las patatas, cortamos y realizamos lo mismo con el puerro. Picar en rodajas.
   

   Lavamos

4. Utilizamos una olla a presión y agregamos una capa de las patatas ya cortadas junto a una cucharadita de aceite de oliva. Ademas de dichos ingredientes tambien agregamos una capita de puerros, una del tomate tamizado y nuevamente otra capa de patatas.
5. Repetir proceso hasta terminar con esos ingredientes, finalizando con una capa de patatas.
6. Ahora bien en la olla incluimos los mejillones, filetes de pescado, gambas y las cilagas. Sazonamos con una pizca de sal y pimienta.
7. Posteriormente agregamos a la olla 200 ml de agua y la cantidad indicada de vino blanco.
8. En un mortero machacamos los dientes de ajo.
   

   Machacamos

9. Incorporamos a la olla la cucharadita de azafrán junto con el ajo machacado. Cerramos la olla y dejamos cocinar por un tiempo de 12 minutos.
10. Finalizado el tiempo retiramos la olla del fuego y procedemos a servir esta rica Sopa bullabesa.

Consejos

Ve a una pescadería y selecciona los marisco más frescos para garantizar una sopa de primerísimo nivel. En vez de agua para la preparación de la sopa también si os gusta puedes utilizar un caldo de pescado para obtener un sabor más intenso.

Calorías

450 calorías.

Tiempo de preparación

50 minutos.