Perdices estofadas Receta fácil T.Preparación: 90 Min Calorias: 410kcal Para 4 personas Recetas de Carne Por Jhongelis Mendez 19/06/2019 2 ’ lectura Recibe un email semanal con las nuevas recetas Suscríbete La delicadeza y suavidad que nos ofrecen las perdices al degustarlas, es motivo para disfrutarlas con continuidad en distintas ocasiones. En esta receta de perdices estofadas le brindamos un sabor intenso y único con el uso de las verduras y especias correctas, además la degustamos bañada en un exquisito jugo que seguramente te hará chuparte los dedos. Receta de perdices estofadas Cuando preparares esta receta de perdices estofadas seguramente todos tus comensales te preguntarán ¿de qué manera le has hecho para lograr preparar tan exquisito manjar? Ingredientes 4 perdices 2 zanahorias 100ml de vinagre 2 hojas de laurel 1 cabeza de ajo 2 cebollas ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra 200ml de vino blanco Granos de pimienta negra al gusto 20 g de perejil fresco picado Sal Preparación En primer lugar, debemos lavar bien las perdices bajo el grifo con abundante agua y al finalizar las secamos bien con un paño de cocina Limpiar perdices Ahora cogemos un hilo y atamos las patas con las alas y el cuerpo de las perdices para dejarlas cerradas Las colocamos sobre una fuente de horno y vertemos un chorro de aceite encima Colocamos la fuente a fuego medio en la cocina y dejamos que se doren durante 4 minutos por cada lado Cuando se hayan dorado un poco las perdices, procederemos a pelar y cortar los ajos junto con las cebollas para añadirlo a las perdices Picar vegetales Salpimentamos y dejamos que todo se cocine un par de minutos para que se mezclen los sabores Vertemos el vinagre y el vino, subimos el fuego para que el hervor evapore el alcohol Incorporamos las hojas de laurel, los granos de pimienta y removemos todo bien Tapamos la cazuela y dejamos que todo se cocine a fuego medio durante 2 horas Dejar cocinar todo Al finalizar los minutos de cocción, retiramos los hilos o cuerdas del cuerpo de las perdices y las cortamos por la mitad Colocamos los trozos de perdices en otra cazuela aparte Cogemos la salsa que ha quedado de la cocción de las perdices y la trituramos con la ayuda de una batidora hasta formar una salsa densa Colocamos la salsa a fuego medio, espolvoreamos perejil y salpimentamos Dejamos templar un poco durante un par de minutos Servimos las Perdices estofadas bañadas en la salsa Perdices estofadas Consejos La mejor manera de aportar un poco de textura a esta deliciosa receta es acompañándola de alguna verdura al vapor, ejemplo: patatas, zanahorias o nabos. También debes probar esta receta de Perdiz en escabeche Calorías 410 calorías Tiempo de preparación 90 minutos Valora esta receta: Para poder votar debes aceptar la política de privacidad / 5 (0 votos) max score: | min score: Gracias por votar Si te ha gustado la receta, puedes recibir más en tu correo Suscríbete y te enviaremos nuestra newsletter dos veces por semana con nuestras nuevas recetas Acepto el tratamiento de mis datos descrito en la política de privacidad × Otras recetas que podrían interesarte: Escalope de pavo con champiñonesAlitas de pollo al hornoHígado encebolladoHamburguesa de Angus