Vichyssoise con picatostes

El Vichyssoise es una sopa a base de puerros, cebolla y caldo, pero existen distintas versiones para prepararla, la más famosa y popular es su preparación tradicional. Hoy te proponemos una Vichyssoise con picatostes.

Se considera que este plato fue creado por un cocinero francés quien se inspiró en sus recuerdos de infancia, cuando su madre y abuela preparaban sopa de puerros y su hermano usaba leche para enfriarla.

Aunque en los gustos no manda nadie, podemos decir que no existe mejor manera de disfrutar de una Vichyssoise, que consumirla fría, agregándole frutos secos o especias de nuestra preferencia.

Lo cierto es que a pesar de las controversias y diversidades que rodean a este plato, no dejar de ser delicioso y prepararlo siempre es un gusto para disfrutar en familia.

Receta de Vichyssoise con picatostes

Sigue esta receta de Vichyssoise con picatostes y deleita a todos con un plato de entrada delicioso. Sírvelo frío o caliente según la época del año.

Ingredientes

• 1 cebolleta
• 2-3 puerros
• 1 pastilla de caldo de carne
• 500 ml. de agua
• 500 ml. de nata para cocinar
• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

1. Limpiamos y cortamos los puerros y la cebolleta en pedazos pequeños.
2. Cogemos una cazuela y vertemos las verduras con un chorro de aceite a calentar.
3. Dejamos que se hagan a fuego alto unos minutos.
4. Luego, lo bajamos a fuego medio unos 20 minutos.
5. Esperamos hasta que comiencen a dorarse.
6. Ahora, añadimos agua y la pastilla de carne o el caldo y subimos el fuego para que hierva.
7. Dejamos cocinar todo unos 15 minutos para que se evapore un poco el agua.
8. En este momento añadiremos la nata. Vertemos la nata liquida poco a poco y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Otra opción para la nata seria triturar las verduras y luego añadir la nata sin calentarla.
9. Una vez terminado el tiempo, retiramos del fuego y trituramos.
10. Para que quede más fino lo pasamos un por un colador.
11. Al servir el Vichyssoise hacerlo mejor en platos hondos y agregar los picatostes para decorar e incorporar al plato.
    

    Vichyssoise

Consejos

Para la Vichyssoise con picatostes, coloca los picatostes por encima al servirlo, dándoles formas esto aportará estética y elegancia a la presentación del plato. Puedes preparlos caseros cortando unos cuadraditos de pan de molde y pasaros por la sartén con un poco de mantequilla.

Si quereis una crema fría o más de templada, deja enfriar el Vichyssoise el mayor tiempo posible. Este plato se sirve frio y funciona realmente bien como aperitivo para cualquier ocasión.

Utiliza legumbres y verduras frescas, de esta manera garantizas que los sabores realmente estén presentes en la preparación.