Albóndigas en salsa

Es imposible saber de comidas si nos has probado aún unas exquisitas albóndigas en salsa. La combinación de carne con las especias y el jugo de la salsa no tienen comparación. Si se acerca una reunión importante y no sabes que cocinar, aprende esta receta de albóndigas en salsa que de seguro quedara de rechupete.

Receta de albóndigas en salsa

Las albóndigas son alimentos originarios de las comunidades árabes. El termino proviene de la palabra al-bunduga que significa avellana y es referido a la forma que se le da a esta mezcla de carne Su preparación ha cambiado con el paso de los años, tanto, que a pesar de ser inspiradas en pequeños frutos como la avellana, en la actualidad son preparadas de tamaños mucho más notorios.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 grs carne picada mixta
• 1-2 dientes de ajo picado
• Perejil picado 10 grs o al gusto
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan bimbo (miga de pan celiaco 25 grms)
• 75 ml leche
• Sal y pimienta al gusto
• Harina de trigo para rebozar (harina de arroz o maicena celiacos)

Para la salsa de almendras:

• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 70 grs almedras fritas
• 2 rebanadas pan frito
• 10 grs perejil
• 15 grs harina (maicena para celiacos)
• 500-1000ml caldo
• Sal

Preparación de las albóndigas en salsa

1. Lo primero, vamos a mojar la miga del pan con la leche hasta que se empape.
2. Seguidamente, cogemos la carne picada en un bol y le ponemos un huevo, perejil y ajo picado. Es aconsejable picarlo mucho para que se integre la masa.
3. Añadimos también una pizca de sal y pimienta y la miga de pan. Y, amasamos con las manos. Lo dejamos en la nevera unos 30 minutos.
4. Mientras, preparamos la salsa de almendras. Ponemos en una sartén un aceite abundante a fuego fuerte y ponemos las almendras. Vigilar constantemente para que no se quemen y reservamos. Luego, en el mismo aceite, freimos un par de rebanadas de pan y resevamos. Finalmente, freimos una rama de perejil y cuando se dore retiramos. Todo esto lo ponemos encima de un papel absorvente para que no quede demasiado aceitoso.
5. Luego, preparamos la picada. Para ello usaremos una batidora y añadimos todos estos ingredientes que hemos frito. Lo batimos hasta conseguir una masa homogénea.
6. Ahora, cogemos la carne y hacemos las albóndigas del tamaño que más os guste.
7. Seguidamente, las pasamos por maicena rebozandolas. 
8. Freimos las albóndigas con aceite caliente. Freir por fuera primero, es decir a fuego fuerte, y luego terminar de cocinarlas por dentro bajando el fuego.
9. Para hacer la salsa cogemos la masa que hemos batido y la ponemos en la sartén y añadimos maicena. Poco a poco añadimos un poco de caldo para que se ponga un poco líquida.
10. Para terminar, añadimos las albóngas para que cogan el sabor de la salsa unos 10-15 minutos.

Hemos preparado un rico plato de albóndigas en salsa de almendras. De postre podriamos hacer una crema de café que puede combinar perfectamente y convertirse en la comida perfecta para cualquier ocasión.

Lo mejor de las albóndigas es que su contenido nutricional es realmente impresionante, las propiedades naturales de la carne hacen de este alimento el ideal para llenar de energía a niños y adultos de igual manera, por lo que agregarle verduras en la salsa aporta vitalidad y un gran sabor a nuestra comida. ¡no dejes de prepararlo!