En la cocina cuando hablamos de preparar pescado lo primero que nos viene a la cabeza es el bacalao, dentro de la gastronomía vizcaína su preparación es muy popular por lo que se ha derivado un estilo peculiar en la preparación de este pescado, presta atención a cada detalle de la siguiente receta de bacalao a la vizcaína.

Receta de bacalao a la vizcaína

Esta preparación se ha convertido en una de las más populares en toda la región española, debido a su increíble e inconfundible sabor que se destaca por la combinación de especias y bacalao que refuerzan el sabor de cada parte de la carne de este alimento.

El secreto para preparar un perfecto bacalao a la vizcaína es conocer exactamente como realizar su salsa. Es en este punto donde le aportamos los ingredientes icónicos de la región vasca de España.

Además de que el consumo de bacalao es recomendado por los especialistas en nutrición para prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir los riesgos de problemas cardíacos.

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao
  • 6 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 10 pimientos choriceros
  • 50 g de perejil fresco
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

Preparación

  1. Cogemos los pimientos choriceros para retirarles el rabo y las pepitas.

    Bacalao a la vizcaína

    Limpiamos los pimientos choriceros.

  2. Llenamos una cazuela con agua y colocamos los pimientos a hervir durante 10 minutos.
  3. Al culminar el tiempo de cocción los retiramos, escurrimos y picamos la carne.
  4. A continuación, debemos coger los dientes de ajo y colocarlos a sofreír en aceite

    Bacalao a la vizcaína

    Freímos los dientes de ajo.

  5. Cogemos el bacalao y lo colocamos encima de los dientes de ajo por su parte carnosa.
  6. Dejamos cocinar 2 minutos y volteamos (cocinar por dos minutos igual el otro lado).

    Bacalao a la vizcaína

    Colocamos a freír el bacalao por su parte carnosa primero.

  7. Lo retiramos del fuego y reservamos los lomos de bacalao en un recipiente.
  8. Ahora debemos coger las cebollas y picarlas en dados.

    hamburguesa de quinoa

    Picamos las cebollas en pequeños dados.

  9. Utilizando la misma sartén en donde sofreímos los lomos de bacalao, añadiremos los trozos de cebolla.
  10. Dejaremos dorar y agregaremos los pimientos.
  11. Bajamos el fuego, agregamos sal y dejamos cocinar 10 minutos, mientras vamos triturando con la ayuda de un tenedor.
  12. Al transcurrir el tiempo, retiramos la salsa del fuego.
  13. Vertemos la salsa sobre el bacalao.
  14. Agregamos trozos de perejil por encima para adornar y servimos.

    Bacalao a la vizcaína

    Añadimos perejil por encima para decorar.

¡Que delicioso bacalao a la vizcaína habéis preparado!

Uno de los grandes beneficios de saber preparar la salsa del bacalao a la vizcaína es que la misma puede ser utilizada para otras recetas de igual manera.

Consejos

Al utilizar el bacalao es importante que sea desalado para evitar que nuestra preparación supere los niveles de sal recomendados.

Agregar azafrán mientras cocinamos la salsa puede aportar mayor nivel de sabores a la misma, dándole ese toque personal en la cocina.

No limites tu imaginación, utiliza las especias de tu preferencia para preparar la receta, en la cocina tu eres quien manda.

Sirve la preparación cuando este recién salida del fuego, este será el momento en el que se encuentren los sabores más fuertes y será más delicioso al momento de comerlo.

 

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Bacalao a la vizcaína
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