Coulant de Chocolate

Los postres son platos más delicados, tanto por su preparación como por sus sabores, y que muchas veces no se disfrutan al máximo. Algunos postres tienen sabores que pasan de ser percibidos por un fuerte dulzor, o simplemente porque no son degustados como debieras. Hoy te traemos una receta de coulant de chocolate para que te quede perfecto para cualquier oscasión. Aprende los trucos para disfrutralo al máximo.

Este postre es relativamente moderno, ya que apenas fue patentado en 1981 por su creador el chef Michel Bras. A pesar de que su invención ocurrió dentro del restaurante francés Languiole (el cual para la época tenía 3 nada despreciables estrellas Michelin) rápidamente empezó a cocinar las mesas de todo el mundo. Tanto así que ese “volcán” de chocolate ya es un clásico de los postres fríos.

Receta de Coulant de chocolate

Para este delicioso postre cremoso de Coulant de chocolate necesitarás ingredientes sencillos, pero típicos de pastelería. Si deseas aprender a preparar esta receta debes tener en cuenta que al momento de cocinarla debes estar al pendiente de su cocción. Esto se debe a que se busca lograr una corteza crujiente y un centro del todo cremoso.

Ingredientes

• 200 g. de chocolate negro.
• 80 g. de mantequilla.
• 4 huevos.
• 150 g. de azúcar.
• 100 g. de harina de trigo.
• Mantequilla
• Harina

Preparación

1. Primero, derrite el chocolate y la mantequilla en baño maría, a fuego fuerte.
2. En otro bol deberás mezclar superficialmente los huevos junto con el azúcar.
3. Mientras, preparamos los moldes derritiendo un poquito de mantequilla al microondas.
4. Pintamos o engrasamos con esas mantequilla y luego enharinamos.
5. Ahora, volvemos al chocolate ya derretido con la mantequilla y lo mezclamos bien hasta que sea homogénea.
6. Mezclamos el bol de huevos y el de chocolate.
7. Hecho esto añade la harina de trigo previamente tamizada y bátelas usando varillas.
8. Luego vierte en moldes hasta un poco más de la mitad, pero no hasta arriba.
9. Ahora se deben enfriar: bien en el congelador 1-2 horas o bien en la nevera unas 8 horas.
10. Sacamos del frio los Coulant de chocolate y los metemos directamente al horno a 220ºC durante 12 minutos.
11. Finalmente, servir de inmediato espolvoreando un poco de azúcar glass encima.
    

    Coulant de Chocolate

Consejos

Con la preparación de estos Coulant de chocolate debes tener mucho cuidado de no cocinar su centro. Para ello puedes ayudarte pinchando los coulant con varilla.

En vez del baño maría también lo podrás realizar en un microondas (debes tener en cuenta que con este método deberás cocinar de minuto en minuto, pues no hay un tiempo determinado para derretir el chocolate).