Pan negro

Aunque parezca pan de centeno, no lo es, se trata de pan negro, el cual lleva ingredientes que te sorprenderán. Este delicioso pan queda crujiente por fuera y muy tierno por dentro. Para que tengas una idea de su sabor este es ligeramente marino y suave. Además es importante que sepas que el ingrediente principal para esta receta es la sepia o la tinta de calamar la cual se congela y se somete a un proceso térmico previamente. Así que si deseas preparar un pan diferente es hora de poner manos a la obra.

Receta de pan negro

Descubre cómo preparar la receta de pan negro para hacer un rico bocadillo de calamares o chipirones o para acompañar una comida con un toque distino.

Ingredientes

• 450 – 500 g. harina de fuerza
• 240 ml. agua
• 8g. levadura fresca 15 ml. aceite
• 2 sobres de tinta (unos 8 g. aprox.)
• 1 huevo
• 10 g. sal

Preparación

1. Primero, ponemos la harina en un cuenco y hacemos un hueco.
2. Por otro lado, mezclaremos aceite, agua, huevo y la tinta de calamar.
3. Añadimos una pizca de sal y removemos bien.
4. Luego, vertemos la mezcla en la harina y amasamos.
5. Extendemos un poco de harina en la mesa y amasamos bien la masa ya oscura.
6. Ahora, añadimos la levadura y seguimos amasando bien y trabajadandola.
7. Después, dejamos la masa hecha en el bol tapado con un paño húmero durante 1 o 2 horas y aumente de volumen.
8. Pasado el tiempo, amasamos un poco y hacemos las bolitas y las dejamos reposar unos 45 minutos.
9. Ponemos los pacenitos en una bandeja de horno y los introducimos a 200ºC durante 15 minutos.
10. Finalmente, dejamos reposar el pan negro y ya lo podemos servir.
    

    Pan negro

Consejos

Es muy importante no mezclar la levadura y la sal. Es decir, en la mezcla inicial con la tinta de calamar puedes poner la levadura, pero entonces no se pone la sal hasta que la masa no este casi amasada del todo. Eso es para que no hay probremas de fermentación.

Si mientras hacemos la masa está muy pegajosa nos pondremos un poco de harina en la manos.

También podeis pintar con un poco de huevo para que queden más brillantes o añadir unas semillas de chia para darle más sabor.

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