Quinoa con verduras

Los veganos y celiacos adoran las recetas que no integran ningún tipo de carne o gluten, en esta receta de quinoa con verduras. Aprovechamos todo el sabor de este cereal tan sano como delicioso.

Cocinarla no es absolutamente difícil, de hecho, puede ser preparada igual que como lo haces con el arroz. También puede acompañarse de carnes, pollo o mariscos sin envidiar nada al sabor habitual del arroz.

Receta de Quinoa con verduras

La quinoa es una semilla que al ser cocina tiende a mantener ciertas similitudes con el arroz. Aunque se puedes cocinar y degustar de formas parecidas, la semilla de quinoa resulta as fibrosa, más proteínica y más sana.

Un dato curioso acerca de la quinoa es su gran contenido de saponinas, una sustancia que le produce un sabor amargo a estas semillas cuando se encuentran crudas.

Este amargor es la causa por la que las aves no suelen ingerir este cereal y a su vez es necesario que para que puedan consumirse con normalidad, primordialmente sean lavadas bajo el grifo. Aunque el cultivo de la quinoa es muy sencillo debido a que, no requiere de mucha agua, fertilizantes y resiste muy bien a los daños causados por el sol.

La expansión de esta planta se generó durante los años 80 y no es sino hasta la actualidad que, es comerciada con regularidad en los abastecimientos comerciales.

No dejes de disfrutar al preparar esta exquisita receta de quinoa con verduras en casa y brindar a tus comensales una receta sana, ligera y deliciosa.

Ingredientes

• 1/4 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 espárrago
• 1/4 pimiento amarillo
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 200 g. quinoa
• Menta, cilantro, albahaca
• Vino blanco ( o de Jerez)
• Sal, pimienta (al gusto)

Preparación

1. En primer lugar, colocamos lavaremos la quinoa dentro de un colador para dejarla debajo del agua del grifo durante un par de minutos.
2. Luego, lo dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes.
3. Es el turno de picar las verduras, empezando por la cebolla, zanahoria, calabacín y espárragos.
4. Luego seguimos picando los tres tipos de pimientos, y reservamos.
5. Ahora, ponemos a hervir agua en una olla y luego le pondremos la quinoa y lo dejamos 10 minutos.
6. Cuando esté hecha, escrurrimos y revervamos la quinoa.
7. Por otro lado, en una sartén o wok ponemos aceite y fuego alto y vamos cocinando las verduras, empezando por la cebolla y zanahoria.
8. Cuando ya estén añadiremos el resto de verduras unos 2 minutos más.
9. Después, añadimos las especias (Menta, cilantro, albahaca) y añadimos la quinoa y un poco de vinagre.
10. Seguidamente apartamos del fuego, y le añadimos un poco más de aceite.
11. Y ya está lista para servir la quinoa con verduras, aunque puedes dejarla en la nevera para tomar fría.

Consejos

Debes picar bien la verdura para no encontrar trozos grandes mientras comes. Le dará un toque de calidad a tu receta.

Ya sabes, puedes elegir entre dejarla en la nevera para servir fresquita o también caliente como plato entrante.

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