Las tapas es algo muy típico y hoy os queremos traer esta con Caballa en escabeche con pimiento asado. Su sabor es intenso gracias al pimiento asado al horno y al toque de escabeche de la caballa.
La caballa es un pescado azul que contiene omega-3 y vitaminas como B12, B6 y B3, D y E. Eso la hace beneficiosa para nuestro corazón y sistema cardiovascular. Además, sus grasas son ideales para bajar el colesterol y bajar la hipertensión.
Receta de Caballa en escabeche con pimiento asado
Prepara esta tapa de Caballa en escabeche con pimiento asado perfecta para tus amigos o la familia. Sabrosa y deliciosa.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 4 caballas
- 5 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 8 setas shittake
- 10 g. jengibre
- 2 hojas laurel
- 500 ml. aceite de oliva
- 85 ml. de vinagre de vino blanco
- 85 ml. de vinagre de vino tinto
- 160 ml. de vino blanco
- Piel de limón y de naranja
- Pimienta
- Romero
- Tomillo
- Pan (o rebanadas de pan de celiaco)
Preparación
- Lo primero es asar los pimientos. Para ello ponemos los pimientos enteros con un poco de aceite envueltos en papel de aluminio. Al horno unos 40 minutos a 180ºC.
- A continuación, cogemos la caballa y quitamos las espinas.
- Luego, desangramos la caballa poniendolas en una olla con hielo durante 1hora y media o dos.
- Para el escabeche ponemos en un cazo el aceite, piel de limón y naranja, ajo, laurel y pimienta, jengibre. Calentar un poco sin hervir.
- Por otro lado, mezclamos y resevamos el vinagre blanco y tinto y vino blanco para luego añadirlo al cazo del aceite.
- Mientras, preparamos a tiras las setas, la zanahoria, el apio y la cebolla.
- Después, cubrimos con sal la caballa en una bandeja durante unos 10 minutos. Bajo el frigo quitaremos la sal.
- En una bandeja de horno ponemos la caballa con la piel hacia arriba y añadimos la mezcla del cazo y las verduras encima.
- Ponemos la bandeja en el horno durante una hora.
- Sacamos los pimientos del horno y lo cortamos en tiras. Luego, lo ponemos en otro cazo con aceite y ajos y lo ponemos a fuego medio unos 30-40 minutos.
- Finalmente, hacemos la preparación. Sacamos la caballa del horno y la cortamos. Ponemos la rebanad ade pan, encima el pimiento, la caballa y encima alguna verdurita.
Consejos
Para cortar la zanahoria a tiras usarmos el pelador.
Calorías
210 calorias
Tiempo de preparación
240 minutos
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