Garbanzos con salsa de almendras

Entre las recetas de legumbres podemos encontrar esta fantástica receta de Garbanzos con salsa de almendras. Es un guiso con un sabor suave y saludable. Como verás la elaboración de esta receta es bastante fácil, pero la puedes hacer incluso más rápida si utilizas los garbanzos ya cocidos.

Los garbanzos son las legumbres estrella de este plato, que aportan proteínas, fibra y son bajas en grasa. Además, las almendras también tienen muchos aportes nutricionales.

Receta de Garbanzos con salsa de almendras

Hoy os traemos esta receta de Garbanzos con salsa de almendras, una forma distinta de darle sabor a esta legumbre y además es fácil de preparar. Toma nota de cómo prepararla.

Ingredientes

• 300-400 g. de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 80 g. de puerro
• 1 zanahoria
• 80 g. de almendras
• 1 cucharilla de pimentón de la Vera
• 1 huevo (opcional)
• Sal

Preparación

1. Lo primero es dejar los garbanzos a remojo con agua abundante durante la noche o unas 12 horas antes de preparar la receta.
2. Preparamos la olla express a calentar con agua y sal hasta que hierva.
3. Mientras cortamos bien finas las verduras: la cebolla, el puerro y la zanahoria.
4. Luego, las ponemos en una sartén con aceite y sal y las dejamos que se vaya haciendo unos 5 minutos.
5. De forma opcional ponemos a hervir un cazo con agua para hacer el huevo duro.
6. Cuando el agua de la olla express hierva metemos los garbanzos, cerramos bien y dejaremos unos 15-20 minutos cuando esté hierviendo.
7. Por otro lado, en un mortero picamos las almendras.
8. Esperamos a que se quite la presión para poder abrir la olla express y luego quitaremos el exceso de agua.
9. A las verduras añadiremos una cucharada de pimentón y luego lo mezclaremos con los garbanzos.
10. Dejaremos la olla unos 10 minutos al fuego para que se integre el sabor, y añadiremos las almendras también.
11. Finalmente, servimos los Garbanzos con salsa de almendras y le añadiremos una ralladura del huevo duro.
    

    Garbanzos con salsa de almendras

Consejos

Otra forma de preparar las verduras sería en la misma cazuela pochar las verduras, luego añadir el agua y dejarla a hervir, y después añadir los garbanzos.

Con el agua que sobra de la cocción se puede preparar sopa añadiendo hueso de jamón, picada de cebolla y listo.

Si queremos la salsa más espesa se puede añadir un poco de pan frito, y si la preferimos más caldosa podemos añadir un poco de esa agua de los garbanzos para aclarar el guiso.

Calorías

360 calorias

Tiempo de preparación

60 minutos