Las tapas es algo muy típico y hoy os queremos traer esta con Caballa en escabeche con pimiento asado. Su sabor es intenso gracias al pimiento asado al horno y al toque de escabeche de la caballa.

La caballa es un pescado azul que contiene omega-3 y vitaminas como B12, B6 y B3, D y E. Eso la hace beneficiosa para nuestro corazón y sistema cardiovascular. Además, sus grasas son ideales para bajar el colesterol y bajar la hipertensión.

Receta de Caballa en escabeche con pimiento asado

Prepara esta tapa de Caballa en escabeche con pimiento asado perfecta para tus amigos o la familia. Sabrosa y deliciosa.

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos
  • 4 caballas
  • 5 ajos
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 8 setas shittake
  • 10 g. jengibre
  • 2 hojas laurel
  • 500 ml. aceite de oliva
  • 85 ml. de vinagre de vino blanco
  • 85 ml. de vinagre de vino tinto
  • 160 ml. de vino blanco
  • Piel de limón y de naranja
  • Pimienta
  • Romero
  • Tomillo
  • Pan (o rebanadas de pan de celiaco)

Preparación

  1. Lo primero es asar los pimientos. Para ello ponemos los pimientos enteros con un poco de aceite envueltos en papel de aluminio. Al horno unos 40 minutos a 180ºC.
  2. A continuación, cogemos la caballa y quitamos las espinas.
  3. Luego, desangramos la caballa poniendolas en una olla con hielo durante 1hora y media o dos.
  4. Para el escabeche ponemos en un cazo el aceite, piel de limón y naranja, ajo, laurel y pimienta, jengibre. Calentar un poco sin hervir.
  5. Por otro lado, mezclamos y resevamos el vinagre blanco y tinto y vino blanco para luego añadirlo al cazo del aceite.
  6. Mientras, preparamos a tiras las setas, la zanahoria, el apio y la cebolla.
  7. Después, cubrimos con sal la caballa en una bandeja durante unos 10 minutos. Bajo el frigo quitaremos la sal.
  8. En una bandeja de horno ponemos la caballa con la piel hacia arriba y añadimos la mezcla del cazo y las verduras encima.
  9. Ponemos la bandeja en el horno durante una hora.
  10. Sacamos los pimientos del horno y lo cortamos en tiras. Luego, lo ponemos en otro cazo con aceite y ajos y lo ponemos a fuego medio unos 30-40 minutos.
  11. Finalmente, hacemos la preparación. Sacamos la caballa del horno y la cortamos. Ponemos la rebanad ade pan, encima el pimiento, la caballa y encima alguna verdurita.

Consejos

Para cortar la zanahoria a tiras usarmos el pelador.

Calorías

210 calorias

Tiempo de preparación

240 minutos

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