Codornices en escabeche

Las codornices en escabeche son una comida que si bien ya no se consume con mucha frecuencia, sigue siendo un plato exquisito que ha sido heredado por nuestras abuelas. Sus ingredientes son de origen natural, altamente nutritivos y fáciles de encontrar. Además, el escabeche le da un toque sabroso a la carne de codorniz.

Receta de codornices en escabeche

No importa que época del año sea, las codornices en escabeche son el pretexto perfecto para reunir a la familia. Presume tus habilidades culinarias con esta receta y sorprende a quienes más amas.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 puerro
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta (al gusto)
• 4 codornices
• 200 ml. de aceite
• 200 ml. de vinagre
• 500 ml. de agua

Preparación

1. Iniciamos limpiando muy bien las codornices, recuerda que aunque sea fácil conseguirlas en el supermercado.
2. Extramos los órganos no comestibles como los intestinos o los pulmones, y las partimos por la mitad.
3. Luego les añadimos un poco de sal y pimienta.
4. Ponemos un poco de aceite a calentar en la sartén a fuego alto.
5. Mientras, cortamos las verduras a trozos largos para hacer el escabeche.
6. Hacemos un poco las codornices, un dorado exterior.
7. Después, en la misma sartén, bajamos el fuego, añadimos las verudras y añadimos un poco de aceite.
8. También, añadimos los dientes de ajo y las hojas de laurel y pimienta.
9. Dejamos que se poche unos 10 -15 minutos.
10. Añadimos después el aceite restante, el vinagre y el agua y subimos el fuego y ponemos las codornices.
11. Cuando esté hirviendo lo dejamos unos 30 minutos a fuego medio.
12. También, les damos la vuelta a las codornices y lo dejamos unos 5 minutos más.
13. Finalmente, ya lo podemos retirar del fuego y presentar con un poco de verduras.
    

    Codornices en escabeche

Consejos

Con las aves de campo acompaña bien el tomillo y romero en el escabeche.

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Calorías

250 calorias

Tiempo de preparación

80 minutos