Aunque parezca pan de centeno, no lo es, se trata de pan negro, el cual lleva ingredientes que te sorprenderán. Este delicioso pan queda crujiente por fuera y muy tierno por dentro. Para que tengas una idea de su sabor este es ligeramente marino y suave. Además es importante que sepas que el ingrediente principal para esta receta es la sepia o la tinta de calamar la cual se congela y se somete a un proceso térmico previamente. Así que si deseas preparar un pan diferente es hora de poner manos a la obra.

Receta de pan negro

Ingredientes:

  • 10 gr. de levadura
  • 500gr de harina de fuerza.
  • 12 gr. de sal
  • Agua tibia (300ml)
  • de tinta de calamar(Se consiguen en supermercados en zonas de pescados)
  • Semillas de sésamo o ajonjolí (1/2 cucharadita)

Cómo preparar pan negro

1. Tamizar la harina

Pan negro

Tamizar la harina

Toma un colador y tamiza la harina sobre un recipiente, añade la sal en ese mismo instante.

2. Mezclar la levadura con el agua tibia

Pan negro

Mezclar la levadura con agua tibia

Una vez tamizada la harina, mezcla el agua tibia con la levadura fresca, y deja reposar durante 15 minutos, notarás que se forman burbujas sobre la superficie.

3. Mezcla la tinta de calamar con aceite de oliva

Pan negro

Mezcla la tinta de calamar con aceite de oliva

En otro recipiente mezcla la tinta de calamar con el aceite de calamar. Seguidamente, haz un hueco a la harina y añade la tinta de calamar y la levadura que disolviste en agua.

4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara

Pan negro

Mezclar todos los ingredientes con una cuchara

Mezcla todos los ingredientes  con una cuchara, después remueves con las manos de esta forma te darás cuenta de la textura que va tomando. Si te queda muy seca añade dos cucharaditas de agua, y si te queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina.

5. Añade un poco de harina y trabaja en esta masa

Pan negro

Añade un poco de harina y trabaja en esta masa

Una vez tengas todos los ingredientes mezclados añade un poco de harina y trabaja en ella durante 15 a 20 minutos, lo que debes hacer es estirar la masa hasta que se comience a desgarrar. Luego, vuelve a repetir el  mismo procedimiento, dobla, retuerce y vuelve a extender.

6. Haz una bola de masa y tápala

Una vez esté bien amasada, tápala con un paño.

7. Saca y vuelve a amasar

Vuelve a amasar. Luego, vuelve a tapar con el paño, deja reposar al interior al horno de microondas durante una hora, de tal manera que no le de el aire.

Tiempo de cocción

8. Precalentar el horno a 220 grados

Mientras transcurre el tiempo del reposo, precalienta el horno a 180 grados.

9. Saca la  masa del horno microondas

Prepara una bandeja de horno pintada con aceite. Luego, saca la masa del horno microondas le das forma de barra haciendole cortes en la parte superior.

10. Hornea el pan a 220 grados

Pan negro

Haz una bola de masa y tápala

Introduce el pan al horno durante 35 minutos a 220 grados. Luego, espolvorea sobre el pan las  semillas de sésamo.

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